چیزکیک یک شیرینی خوشمزه است که از آمریکا به ما رسیده است. آماده سازی کمی زمان می برد ، اما نتیجه نهایی ارزش آن را دارد. توجه داشته باشید که در این دستور العمل شراب زیادی استفاده شده است ، بنابراین این دسر فقط به بزرگسالان پیشنهاد می شود. اگر با این وجود برای کودکان در نظر گرفته شده است ، می توان شراب را با آب انگور جایگزین کرد.
مواد لازم برای پوسته:
- کلوچه های قندی 320 گرم
- 180 گرم کره ؛
- 1 پیمانه وانیلین ؛
- دانه یا آجیل برای طعم و مزه.
مواد لازم برای سوفله:
- 180 گرم شکر؛
- 300 گرم 25٪ خامه ترش؛
- 25 گرم ژلاتین؛
- 120 میلی لیتر شراب نیمه شیرین سفید ؛
- 400 گرم پنیر خامه ای.
مواد لازم برای لایه توت:
- 300 گرم انگور ؛
- 300 میلی لیتر شراب نیمه شیرین سفید.
مواد اضافی:
- 1 لیمو
- 1 بسته ژله لیمو
- توت انگور برای طعم و مزه.
آماده سازی:
- انگور را از شاخه ها جدا کرده ، بشویید ، خشک کنید و از وسط نصف کنید. تمام نصف انگور را پوست بگیرید ، در یک ظرف بریزید ، با شراب بریزید و بگذارید یک شب بماند.
- روغن را از قبل از یخچال خارج کنید تا کمی ذوب شود. کلوچه های شکر را به صورت خرده خرد کنید ، با کره و دانه ها ترکیب کنید (آجیل) ، مخلوط کنید تا یکدست شود. این توده پایه ای برای کیک پنیر خواهد بود.
- یک ظرف پخت قابل جدا شدن (با قطر ترجیحی 26 سانتی متر) را با کاغذ غذا بپوشانید. پایه را روی کاغذ قرار داده ، سطح آن را تراز کرده و به مدت 15-20 دقیقه با حرارت 160 درجه سانتی گراد گرم شده ، آن را به اجاق بفرستید. توجه داشته باشید که زمان پخت ممکن است متفاوت باشد. این به خصوصیات اجاق بستگی دارد که باید همیشه مورد توجه قرار گیرد.
- پس از پخت ، فرم را از اجاق برداشته ، و محتوای آن را کاملاً سرد کنید.
- در همین حال ، شراب را از انگور تخلیه کنید. ژلاتین را در هر ظرفی ریخته و همان شراب را بریزید ، بگذارید یک ربع ساعت بماند تا کاملاً متورم شود. بعد از این مدت ، توده ژلاتینی را در یک حمام آب قرار دهید و آن را در حل شدن کامل ژلاتین نگه دارید. در این حالت نباید توده ژلاتینی بجوشد. سپس آن را از روی حرارت برداشته و خنک کنید.
- خامه ترش را با شکر ترکیب کنید و آنقدر بزنید تا مواد سست حل شوند. پنیر را در توده خامه ترش قرار داده و همه چیز را دوباره بزنید.
- در یک ظرف دیگر ، ژلاتین و 3-4 قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته را مخلوط کرده ، مخلوط کرده و درون کرم قرار داده و کاملاً با یک قاشق ورز می دهیم. برای کیک پنیر یک پنیر پر خواهید کرد ، که باید به دو قسمت مساوی تقسیم شود.
- یک قسمت پنیر را روی یک پایه کلوچه سرد قرار دهید. نیمه انگورها را روی توده پنیر قرار داده و روی آنها را با قسمت دوم خامه پنیر بپوشانید. همه چیز را با قاشق صاف کرده و به یخچال ارسال کنید تا جامد شود.
- در ضمن ژله لیمو را با استفاده از شراب مانده یا آب انگور درست کنید و کاملاً سرد کنید.
- چیزکیک یخ زده را از یخچال خارج کنید. یک رگ سرد را به آرامی روی آن ریخته و دوباره به یخچال بفرستید تا سفت شود. این معمولاً یک شب کامل طول می کشد.
- صبح کیک سوفله را از یخچال خارج کنید. لبه های قالب را کمی با سشوار گرم کرده و باز کنید ، کیک را به آرامی به یک ظرف منتقل کنید ، با حلقه های نازک لیمو و انگور تزئین کنید ، بلافاصله آن را سرو کنید یا تا عصر به یخچال برگردانید تا شکل خود را حفظ کند.
