هنگامی که خرگوش با انواع دیگر گوشت مقایسه می شود ، سبک ترین و رژیمی ترین است. از ویژگی های بارز آن می توان به پروتئین زیاد ، طعم شیرین و بافتی بسیار لطیف و آبدار اشاره کرد.
لازم است
- • 2 ، 5-3 کیلوگرم - گوشت خرگوش ؛
- • 2 هویج ؛
- • 2 عدد پیاز ؛
- • 200 میلی لیتر سرکه سفره ؛
- • 1 بسته بزرگ (400 گرم) خامه ترش کم چرب.
- • 2 قاشق غذاخوری آرد ؛
- • 250 میلی لیتر آب ؛
- • 1 دسته جعفری ؛
- • روغن آفتابگردان؛
- • فلفل سیاه و نمک آسیاب شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خرگوش را به قطعات متوسط خرد كنید (می توانید بلافاصله به بعضی قسمت ها بریزید) ، همه فیلم ها را بردارید ، گوشت را كاملاً زیر آب روان بشویید و در یك كاسه آب سرد خیس کنید و سرکه (یک لیوان سرکه به ازای هر لیتر آب) اضافه کنید. به مدت 1 ، 5-2 ساعت در یک مکان سرد قرار دهید.
گام 2
پیاز را خرد کرده ، هویج را رنده کرده و در یک تابه با یک قطره روغن نباتی سرخ کنید. گوشت را از ماریناد برداشته و در ماهیتابه بریزید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید.
مرحله 3
آن را از هر دو طرف زیر یک درپوش روی حرارت متوسط سرخ کنید تا پوسته سبک ظاهر شود و آب آن بیرون بیاید. شیره آزاد شده در هنگام سرخ کردن را تخلیه نکنید: در آینده برای تهیه سس به آن احتیاج خواهید داشت. تکه های گوشت سرخ شده را برای قابلمه های بعدی در قابلمه یا دیگ قرار دهید.
مرحله 4
برای تهیه سس ، شما به یک ظرف عمیق جداگانه نیاز دارید. در آن ، خامه ترش و آب فوق را همراه با سرخ کردن ، نمک مخلوط کرده و برای گوشت ادویه اضافه کنید.
مرحله 5
در یک ماهیتابه کوچک ، آرد مخلوط شده با کره و یک لیوان آب جوشانده را روی حرارت ملایم سرخ کنید ، سپس صاف کرده و به سس اضافه کنید. محتویات ظرف را کاملاً هم بزنید.
مرحله 6
سس را بر روی گوشت در قابلمه بریزید و به جوش بیاورید ، در آن را بپوشانید. حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. گوشت آماده سرو است. قطعات را به یک ظرف منتقل کرده ، با سس مزه دار کرده و با گیاهان تزئین کنید. سیب زمینی سرخ شده یا آب پز و همچنین سبزیجات خورشتی به عنوان غذای فرعی مناسب هستند.
