زبان با خامه ترش و ترب ترکیبی کلاسیک از طعم ها و رایحه ها است. این غذا بسیار سیرکننده و آبدار به نظر می رسد ، خوب است که آن را در سرما بپزید ، آن را در یک اجاق واقعی بپزید. به عنوان پایه ای برای یک زبان نرم و چرب ، فرنی با سبزیجات یا قارچ آب پز ، که به خوبی در آب های کله پاچه ، پنکیک سیب زمینی یا پوره سیب زمینی آغشته شده است ، مناسب است.
لازم است
- - زبان گوشت گاو ؛
- - 5-6 غده سیب زمینی ؛
- - دانه های فلفل ؛
- - برگ بو؛
- - نمک؛
- - یک عدد جعفری (شوید)
- برای سس:
- - 300-400 میلی لیتر خامه ترش ؛
- - یک قاشق چای خوری عسل ؛
- - 100 گرم ترب کوهی ؛
- - 2 هویج ؛
- - لامپ ؛
- - یک قاشق غذاخوری آرد ؛
- - روغن سبزیجات
دستورالعمل ها
مرحله 1
زبان را با تراشیدن سطح با چاقوی فیبر درشت تمیز کنید. ابتدا می توانید خیس بخورید ، و هنگامی که گوشت نرم است ، پوست آن را بگیرید.
گام 2
آب را در یک قابلمه بریزید ، زبان خود را بگذارید ، جوش بیاید. پس از از بین بردن کف ، نمک ، دانه های فلفل ، برگ بو را اضافه کنید.
مرحله 3
پوست را با چاقو از زبان جوشانده تا زمانی که پخته شود بردارید ، قبلا آن را زیر آب روان خنک کرده اید.
مرحله 4
زبان خود را با درب کنار بگذارید تا خشک نشود. سیب زمینی ژاکت را در آب نمک با گیاهان بجوشانید ، سپس گیاهان را تخلیه کرده و خارج کنید.
مرحله 5
در حالی که سیب زمینی ها خنک می شوند ، سس را آماده کنید. هویج و پیاز پوست کنده را خرد کنید.
مرحله 6
داخل ماهی تابه روغن نباتی بریزید. بعد از سرخ شدن سبزیجات تا زمانی که نرم شوند ، آرد را اضافه کرده و به مدت 1-2 دقیقه حرارت دهید.
مرحله 7
خامه ترش را به سبزیجات اضافه کنید ، 3-4 دقیقه قبل از جوشاندن آن را گرم کنید. سپس عسل ، ترب خرد شده را قرار داده ، مخلوط کنید.
مرحله 8
پخت را تا جوشیدن ادامه دهید ، سپس آن را از روی حرارت برداشته و خنک کنید. زبان خود را از طریق الیاف به صورت برش های 1-1.5 سانتی متری برش دهید.
مرحله 9
سیب زمینی ها را به برش هایی به ضخامت حدود 1.5 سانتی متر خرد کنید.
مرحله 10
برش های زبان را از بالا پخش کنید ، جعفری خرد شده و شوید را بپاشید. سس را روی ظرف بریزید.
مرحله 11
در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
