مربا از پوست هندوانه و خربزه شبیه میوه های شیرین است ، فقط نرم و معطر است. این غذای خوشمزه برای تزیین شیرینی جات عالی است و افزودنی مفیدی برای چای خواهد بود.
دستور تهیه این دسر ساده است اما تهیه آن مدتی طول می کشد. اما نتیجه یک مربا تند و سالم است. هندوانه و خربزه برای مربا در اواخر ماه اوت خریداری می شود ، زمانی که حاوی نیترات کمتری و ویتامین بیشتری باشد.
برای 1 کیلوگرم پوست هندوانه و خربزه شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم شکر.
مراحل پخت و پز:
- پوست هندوانه و خربزه را از تفاله کنده می کنند و پوست خشن بالای آن را با چاقوی تیز جدا می کنند.
- پوسته های پوست کنده را به قطعات 3-4 سانتی متری برش داده و با آب سرد جاری شستشو می دهیم.
- آنها را به مدت 1-2 ساعت در محلول نمکی قرار می دهند تا پوسته ها جوش نیایند ، بلکه شکل خود را حفظ کنند.
- سپس آنها را به یک ظرف منتقل کرده و با آب داغ در دمای 80-90 درجه ریخته ، به مدت 10 دقیقه می گذارند و دوباره در آبکش پرتاب می کنند.
- در قابلمه پهن شکر بریزید و 500 میلی لیتر آب بریزید ، مخلوط کرده و شربت را روی حرارت ملایم آماده کنید.
- پوسته ها را در شربت جوشانده قرار داده و پس از جوش آمدن به مدت 10-15 دقیقه جوش می زنند. از روی حرارت برداشته و برای چند ساعت بگذارید بماند.
- سپس مربا دوباره به مدت 10 دقیقه جوشانده و برای چند ساعت کنار می گذاریم. بنابراین مربا سه بار جوشانده می شود. در این مدت پوسته ها کاملاً با شربت اشباع شده و شفاف می شوند.
- مربا خنک شده به شیشه های آماده منتقل می شود ، می غلتند و در جای خنک ذخیره می شود.
