طعم بستنی را همه از کودکی می دانند. آنقدر آشنا است که حتی سعی نمی کنیم نحوه تهیه بستنی را بیاموزیم. اما این یک فرایند نسبتاً پرزحمت است. و طعم و مزه ظرافت های آینده به نحوه مشاهده همه شرایط آن بستگی دارد.
چگونه بستنی در تولید ساخته می شود
مراحل تهیه بستنی در خانه و تولید بسیار مشابه است. فقط مقیاس ها متفاوت است. ابتدا اجزای اصلی (خامه ، شیر ، شکر و غیره) که ترکیب آنها برای هر کارخانه متفاوت است ، کاملاً در یک گودال بزرگ مخلوط می شوند. سپس این مخلوط در واحدهای مخصوص پخت جوشانده و یکدست می شود. به منظور جلوگیری از نفوذ و تکامل باکتری ها ، آن را پاستوریزه کرده و سپس عطر و طعم لازم به آن اضافه می کنند. این می تواند دارچین ، وانیل ، میوه و یا انواع دیگر آن باشد. قطعه کار در نتیجه یخ زده است. این کار با یک لوله عظیم متصل به لوله های کوچکتر انجام می شود. بستنی آینده از طریق یک لوله بزرگ پمپ می شود و بقیه حاوی ماده خنک کننده هستند. نقش آنها توسط ترکیبات شیمیایی مختلف (آمونیاک و غیره) بازی می شود ، که به خنک سازی سریع کمک می کند ، اما هرگز به طور مستقیم با بستنی ارتباط برقرار نمی کند ، بنابراین هیچ خطری برای سلامتی ندارند. کل فرآیند توسط کامپیوتر کنترل می شود.
مخلوط خنک شده حاصل در ظروف مخصوص ریخته می شود و در مدت زمان کوتاهی منجمد می شود (برای جلوگیری از بلورهای بزرگ) تا دمای بسیار پایین. به این روش تقویت گفته می شود. پس از آن ، بستنی برای حمل و نقل آماده است.
بستنی خانگی چگونه تهیه می شود
بستنی در خانه به روش های مختلف درست می شود ، زیرا دستور العمل های زیادی وجود دارد. اما همه آنها در نهایت به اقدامات و محصولات خاص خلاصه می شوند. مواد اصلی بستنی زرده و خامه فرم گرفته است. این به لطف آنها است که این ظرافت مدیون قوام خامه ای آن است. بقیه مواد افزودنی به سلیقه سازنده و دستورالعمل استفاده شده بستگی دارد. مواد با استفاده از میکسر ، قاشق چوبی یا لیسک مخلوط می شوند. بعد ، بستنی در بستنی سازان ویژه تهیه می شود. آنها دستی یا برقی هستند و برای ایجاد تحریک مداوم طراحی شده اند. دستگاه الکتریکی حالت خنک کننده خودکار دارد. بستنی ساز دستی از دو ظرف تشکیل شده است که یکی در ظرف دیگر قرار می گیرد. انبوهی از شیرینی های آینده در درون داخلی قرار می گیرد و خرده های یخ با نمک در قسمت خارجی آن قرار می گیرد. در حین آماده سازی ، مخلوط مرتباً هم زده می شود (به طور خودکار یا با استفاده از دسته مخصوص) تا غلیظ شود (در حالی که سخت شدن مجاز نیست). می توانید تمام مراحل را به صورت دستی انجام دهید ، اما این کار به تلاش و هم زدن مداوم نیاز دارد ، که همیشه راحت نیست.
