من معمولاً ماهی قرمز کامل (قزل آلا ، ماهی آزاد ، ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا) خریداری می کنم - این بسیار مقرون به صرفه تر است. از یک ماهی بزرگ ، من هم استیک برای سرخ کردن و هم فیله برای نمک گرفتن ، و یک سر دم دار برای یک سوپ ماهی فوق العاده استفاده می شود ، دستور العمل تهیه آن را با شما به اشتراک می گذارم.
برای مدت زمان بسیار طولانی ، سوپ ماهی من خیلی خوشمزه نبود ، اما با آزمایش و خطا ، نکات کلیدی را که به شدت بر طعم تأثیر می گذارد برای خودم استنباط کردم و در زیر در مورد آنها می گویم.
دشواری: 2 از 5
زمان پخت و پز: 1 ، 5 ساعت
عناصر:
- سر و دم هر ماهی قرمز بزرگ و استخوان های باقی مانده پس از فیله (اگر ماهی کوچک است ، سر و دم چندین ماهی را بگیرید یا بخشی از فیله را اضافه کنید)
- آب آبگوشت - 5 لیتر
- پیاز - 2 قطعه متوسط
- هویج - 2 قطعه متوسط
- ریشه کرفس - 1 قطعه
- سیر - 1 حبه
- دانه های فلفل سیاه - 1 پیمانه
- برگ بو - 3 قطعه
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
- جو مروارید - 0.5 لیوان (250 میلی لیتر)
- سیب زمینی - 3 قطعه متوسط
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
1. اولین قانون سوپ ماهی خوشمزه این است که مطمئن شوید آبشش ها از ماهی برداشته می شوند - طعم بسیار ناخوشایند و تلخی می دهند.
2. قانون مهم دوم ، که نباید نادیده گرفته شود - ماهی را در گلدان آب سرد قرار دهید ، جوش آورده و آب آن را تخلیه کنید.
3. آب سرد را در قابلمه بریزید و دوباره ماهی را آنجا بگذارید ، روی اجاق گاز روی حرارت متوسط قرار دهید.
4. در همین حال ، پیاز ، سیر ، هویج و کرفس را پوست بگیرید.
5. ما یک پیاز کامل ، هویج و کرفس را که به قطعات بزرگ بریده شده ، در ماهی قابلمه ماهی ها را مسموم می کنیم. ما فلفل سیاه و برگ بو را به آنجا می فرستیم.
4. تهیه سرخ کردن - این سومین رمز سوپ ماهی خوشمزه است. طعم ماهی آبگوشت را کاملاً تنظیم می کند و یک رنگ طلایی دلپذیر به آن می بخشد. باقیمانده پیاز ، هویج و سیر را نگینی خرد کنید و آنها را به تناوب - ابتدا پیاز ، بعد از 5 دقیقه - هویج - و بعد از 5 دقیقه - سیر ، به یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی بفرستید. در صورت تمایل ، می توانید یک گوجه فرنگی خرد شده بدون پوست آن اضافه کنید.
5. به محض جوش آمدن آبگوشت ، حرارت را کم کرده و به مدت 20 دقیقه بپزید.
6. بعد از 20 دقیقه ماهی را بیرون آورده و آبگوشت را از طریق صافی فیلتر کنید.
7. آبگوشت صاف شده را به مزه نمک دهید و جو مروارید را درون آن قرار دهید ، آن را با حرارت متوسط بپزید. به هر حال ، شما می توانید به جای جو از برنج استفاده کنید ، فقط باید زمان پخت را تنظیم کنید - جو تا 30-40 دقیقه کاملاً پخته می شود و برنج فقط 15 دقیقه است.
8. بعد از 20 دقیقه از گذاشتن جو مروارید ، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید. با حرارت کم بپزید و بعد از 10 دقیقه فیله را که از سر ، دم و سایر قسمتهای ماهی استفاده شده جدا کنید. آنقدر بپزید تا سیب زمینی کاملاً پخته شود.
هنگام سرو می توانید گیاهان را اضافه کنید.
