شیرینی های پف دار با مواد پر از کلم می توانند علاوه بر سوپ ، یک میان وعده عالی یا حتی یک غذای مستقل باشند. گزینه های پر کردن متنوع است: در صورت تمایل می توانید سبزیجات ، قارچ ، پنیر دیگر ، حتی گوشت ، گیاهان تازه ، ادویه جات ترشی جات را به پای اضافه کنید. کلم به خودی خود می تواند نه تنها کلم تازه سفید ، بلکه کلم تره ، کلم گل یا کلم بروکلی نیز باشد.
کلم و پای تخم مرغ قنادی و کلوچه: کلاسیک
شما نیاز خواهید داشت:
- کلم سفید تازه - 800 گرم ؛
- خمیر مخمر پف کرده - 450 گرم ؛
- تخم مرغ - 5 عدد.
- کره - 15 گرم
- آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری ؛
- روغن نباتی - 10 میلی لیتر ؛
- گیاهان تازه - 10 گرم؛
- سیر - نصف سر
- نمک و ادویه جات ترشی جات.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
خمیر آماده شده را از فریزر خارج کرده و در دمای اتاق ذوب کنید. کلم را ریز خرد کنید ، در یک ظرف کف سنگین بریزید و به مدت 20 دقیقه در روغن گیاهی بجوشانید. 4 تخم مرغ را به سختی بجوشانید. سیر ، گیاهان و تخم مرغ های آب پز را خرد کنید ، هم بزنید. مخلوط حاصل را به کلم خورشتی ، نمک بریزید و مزه را پر کنید تا مزه دار شود.
خمیر را به صورت گلوله ورز دهید ، 1/3 قسمت را جدا کنید. قسمت عمده خمیر را به ضخامت 2.5-3 میلی متر حلقه کنید ، روی یک ورق پخت چرب قرار دهید. پر کردن را در یک لایه یکنواخت روی لایه پخش کنید ، روی آن چند قطعه کره اضافه کنید.
قسمت کوچکتری از خمیر را پهن کرده و روی آن را روی پای بپوشانید و به آرامی لبه های آن را بگیرید. چند سوراخ درپوش را با چنگال سوراخ کرده و سطح آن را با زرده تخم مرغ هم زده مسواک بزنید. ورق پخت را در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. پای کلم را به مدت 30 دقیقه بپزید.
پفک با کلم از خمیر بدون مخمر با قارچ
ترکیبی از قارچ و کلم در پر کردن با یک خمیر بدون مخمر بر اساس کفیر طعم اصلی جالب توجهی به محصولات پخته شده می دهد. قارچ ها را می توان به صورت تازه مصرف کرد: قارچ ، گل قارچ ، مجموعه مخلوط یا کنسرو شده.
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد گندم - 4 فنجان ؛
- کفیر - 1 لیوان ؛
- کلم تازه سفید - 380 گرم ؛
- تخم مرغ - 3 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- کنسرو قارچ - 250 گرم ؛
- شکر - 10 میلی گرم
- نوشابه - 1 قاشق چایخوری ؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- نمک ، فلفل سیاه برای طعم و مزه.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
تخم مرغ ها را با کفیر با کمترین سرعت با همزن بزنید ، آرد را به تدریج اضافه کنید ، شکر ، نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید. یک خمیر نرم و نچسب را ورز دهید ، روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید تا پر شود.
پیاز را پوست بگیرید ، به نصف حلقه های نازک خرد کنید ، چنگال های کلم و قارچ را خرد کنید. همه مواد پر کننده را در یک قابلمه ترکیب کرده و با حرارت زیاد در کره حدود 7 دقیقه تفت دهید ، تا نرم شدن پیازها. نمک و فلفل را به پر کردن اضافه کنید.
خمیر را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید: 1/3 و 2/3. بیشتر لایه را به پایین پای حلقه حلقه کنید ، آن را روی یک ورق پخت چرب شده پهن کنید و به شکل کناره ها درآید. پر کردن را روی آن در یک لایه یکنواخت قرار دهید. خمیر باقیمانده را حلقه حلقه کرده ، به صورت نوارهایی به عرض 1 سانتی متر برش داده و روی آنها را با رنده رنده کنید. لبه های نوارها را با دقت به لایه اول وصل کنید. پای کلم را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید.
پفک با کلم و سوسیس: یک دستور العمل سریع و آسان در خانه
شما نیاز خواهید داشت:
- خمیر مخمر پف کرده - 450 گرم ؛
- کلم سفید تازه - 400 گرم ؛
- سوسیس پخته - 5 عدد.
- پنیر فتا - 200 گرم ؛
- پیاز - 1 عدد.
- سبز - 20 گرم ؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- کره - 20 گرم
- نمک ، فلفل سیاه یا قرمز برای طعم و مزه.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
پیاز و کلم نازک را خرد کرده ، سوسیس ها را به صورت چوب های نازک و درشت برش دهید. پیاز را در کره سرخ کنید ، بقیه مواد را قرار دهید ، نمک ، فلفل ، پر کردن را تا نیمه پخته بپزید. در آخر ، پنیر فتا را درون آن رنده کرده ، از روی حرارت برداشته و بگذارید 20 دقیقه زیر درب آن بماند.
شیرینی پفکی تمام شده به ضخامت 3-4 میلی متر را رول کنید. پر کردن لایه را در یک لایه یکنواخت قرار دهید ، رول را به آرامی بغلتانید. آن را روی یک قالب پخت چرب شده به شکل مارپیچ قرار دهید. پای را در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده اید حدود نیم ساعت بپزید.
پای پفکی با کلم تره در زودپز
تخم مرغ ، قارچ ، تره فرنگی ، ماهی یا ماهی کنسرو شده و سیب زمینی برای پر کردن پای کلم تره مناسب است.
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد گندم - 1 لیوان؛
- کفیر - 1 لیوان ؛
- کلم ترش - 400 گرم
- تخم مرغ - 6 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- نمک - 2 قاشق چایخوری ؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری
فرآیند پخت و پز به صورت مرحله ای
سه تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و با نمک و شکر بزنید. کفیر را وارد توده تخم مرغ کنید ، مخلوط کنید. آرد الک شده را به تدریج اضافه کنید و خمیر را با لیسک هم بزنید تا یکدست شود. پیاز و هویج را پوست بگیرید ، سبزیجات را به مدت 10 دقیقه خرد و تفت دهید.
کلم ترش را به سبزیجات اضافه کرده و 20 دقیقه دیگر دم بکشید. تخم مرغ های باقی مانده را به سختی بجوشانید ، خرد کنید و داخل پر کردن قرار دهید. پر کردن را در کاسه چند پخته قرار دهید ، با خمیر پر کنید ، سطح را با کفگیر صاف کنید. بسته به قدرت دستگاه ، کیک را در حالت Bake به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
شیرینی پف دار با کلم و گوشت
شیرینی پفکی کلم و گوشت را می توان به صورت باز یا بسته تهیه کرد. گوشت های بدون چربی را برای پر کردن انتخاب کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- خمیر مخمر پف کرده - 400 گرم ؛
- کلم تازه سفید - 350 گرم ؛
- گوشت خوک خرد شده - 200 گرم ؛
- شیر - 100 میلی لیتر ؛
- پیاز - 1 عدد.
- کره - 20 گرم
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
کلم را خرد کرده و به خاطر بسپارید تا آب آن بدست آید. توده را فشار دهید ، در ماهیتابه قرار داده و به مدت 15 دقیقه در کره بجوشانید ، سپس شیر را بریزید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. پیاز را با گوشت چرخ کرده خرد کنید و روی حرارت زیاد بپزید. گوشت چرخ کرده را با کلم ، نمک و فصل ترکیب کنید تا مزه دار شود.
پفک را به قطعات تقسیم کنید: 2/3 برای پایه کیک و 1/3 برای قسمت بالا. به صورت لایه لایه حلقه حلقه کنید ، با پر کردن یک ورقه پخت چرب شده ، یک پای بسته را تشکیل دهید ، با یک چنگال سوراخ هایی را در لایه بالایی ایجاد کنید. کیک را به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
شما می توانید این محصول را نه تنها در فر ، بلکه در چند پخته شده در حالت "پخت" یا در مایکروویو نیز بپزید. پای کلم آماده را با گوشت به عنوان پیش غذای سوپ - سوپ کلم ، بورچ ، ترشی یا آبغوره های مختلف سرو کنید.
شیرینی پفکی با کلم و زیتون
شما نیاز خواهید داشت:
- 450 گرم شیرینی پفکی بدون مخمر ؛
- 130 گرم کلم
- 30 گرم کره ؛
- 1 تخم مرغ
- 1 پیاز
- 30 گرم پنیر ؛
- 4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 5 تکه. زیتون؛
- مخلوطی از فلفل و نمک.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
شیرینی پفکی را تنظیم کنید تا از قبل یخ زدایی شود. پر کردن را آماده کنید. پیاز را خرد کرده ، در ظرفی که از قبل گرم شده قرار داده و در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کلم را خرد کرده و با پیاز مخلوط کنید.
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی درون تابه بریزید. همه را با درپوش بپوشانید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. مخلوط نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید. حرارت را خاموش کنید و بعد از 1-2 دقیقه تخم مرغ خام را درون پر کردن بشویید ، خوب مخلوط کنید.
یک لایه خمیر مستطیل شکل رول کنید ، آن را با چنگال در چندین مکان سوراخ کنید. پر کردن کلم را در نیمه پایین خمیر قرار دهید ، از لبه ها عقب بروید. با نیمه بالایی خمیر را بپوشانید. لایه را از سه طرف خرج کنید و آنها را با چنگال محکم کنید.
یک تابه فر را چرب کرده و کیک را به آرامی به آن منتقل کنید. برش های مورب را با چاقوی تیز از بالا انجام دهید. کیک را به فر از قبل گرم شده با دمای 200-220 درجه سانتی گراد ارسال کنید. به مدت 25-30 دقیقه آن را بپزید.
در این مدت پنیر را رنده کنید ، و زیتون را به صورت ورقه ای برش دهید. پای را از فر خارج کنید ، روی آن را با پنیر بپوشانید و زیتون را اضافه کنید. کیک را برای 2-3 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. پر شدن چنین قاب بسیار خوشمزه و آبدار به نظر می رسد.
