نان بورودینو یکی از غذاهای ملی روسی است که در سراسر کشور گسترش یافته است. تاریخ دقیق آن ناشناخته است ، افسانه ای عاشقانه در رابطه با ظهور این محصول وجود دارد ، اما مورخان نمی توانند آن را تأیید یا انکار کنند. به طور قابل اعتماد شناخته شده است که دستور العمل مدرن در سال 1933 ظاهر شده است - قبل از آن ، در هیچ منبع ذکر شده از نان Borodino نیست.
افسانه هایی درباره منشأ نان بورودینو
نه تنها نانوایان حرفه ای ، بلکه بسیاری از مورخان با افسانه ای درباره منشا origin نان بورودینو آشنا هستند ، اما آنها نمی توانند رسما این داستان ها را تأیید کنند. طبق افسانه ها ، در سال 1781 ، دختری به نام مارگاریتا در خانواده ثروتمند شاهنشاهی ناریشكین متولد شد. در زمان دختر بودن ، این مهمانی برای بسیاری از خواستگاران مهم بود و والدین تصمیم گرفتند که دختر را به پاول لاسونسکی ، سردار بزرگ که اصلاً مارگاریتا را دوست ندارد ، بدهند. خانواده تازه ساخته شده برای مدت طولانی وجود نداشت ، عشق بین همسران ظاهر نشد.
بعداً ، دختر با سرهنگ الكساندر توچكف ملاقات كرد ، عشق بین آنها آغاز شد. آنها با یکدیگر بیعت کردند و برای ایجاد خانواده تمام تلاش خود را کردند - پس از پنج سال ، عاشقان توانستند ازدواج کنند. مارگاریتا در مبارزات نظامی همسرش را همراهی می کرد تا اینکه در سال 1811 پسری به دنیا آورد. او مجبور بود در خانه بماند و بچه ای بزرگ کند. یک بار خواب دید که سرنوشتش در بورودینو - در مکانی که حتی هرگز نشنیده بود - رقم خواهد خورد.
در سال 1812 ، نبرد معروف بورودینو رخ داد و طی آن توچکوف درگذشت. مارگاریتا بدن او را در میدان جنگ جستجو کرد ، اما هرگز آن را پیدا نکرد. زن تصمیم گرفت در این مکان کلیسایی بسازد - اینگونه است که منجی ساخته نشده با دست بوجود آمده و در آن مستقر شده است. در این کلیسا یک نانوایی وجود داشت که در آن نان چاودار با دانه های زیره کوهی پخته می شد ، که دارای چندین ویژگی ارزشمند بود - کهنه نمی ماند ، برای مدت طولانی ذخیره می شد ، طعم مطبوع و ظاهری زیبا داشت. دستورالعمل او توسط خود مارگاریتا و سایر راهبه ها اختراع شد.
آنها می گویند که برای مدت طولانی این نان یک غذای یادبود به یاد جنگ بورودینو بود.
نسخه دیگری از شکل ظاهری این نان می گوید که دستور تهیه آن توسط شیمی دان معروف روسی Borodin ایجاد شده است. این دانشمند یک بار با همکارانش به ایتالیا سفر کرد و در آنجا به فکر پخت نان چاودار افتاد. اگرچه مورخان در مورد این افسانه تردید دارند ، اما چاودار در جنوب رشد نمی کند.
دانشمندان می گویند که نام نان نه با نام شیمی دان و نه با نام محل نبرد بزرگ پیوند خورده است - شاید کلمه "Borodinsky" همان ریشه با کلمه "تخمیر" باشد.
تاریخچه نان بورودینو مدرن
دستورالعمل مدرن نان بورودینو در سال 1933 و در نتیجه توسعه اعتماد پخت مسکو ظاهر شد. نان تهیه شده از آرد چاودار با افزودن مالت چاودار ، ملاس و گشنیز بود. در هیچ کجا قبل از ذکر این نام ، بنابراین نسخه ای وجود دارد که در آن زمان بود که نان Borodino ظاهر شد. اگرچه دستورالعمل های مشابهی در اواخر قرن نوزدهم وجود داشته است - به عنوان مثال ، نان چاودار با دانه های گیاه گور.
