گوشت ژله ای یک غذای سنتی است که تقریباً در هر جشن جشن وجود دارد. دستور العمل های مختلفی برای پخت این گوشت ژله ای در یک زودپز وجود دارد.
دستور پخت گوشت ژله ای کلاسیک در زودپز
گوشت ژله ای را طبق دستور کلاسیک در یک زودپز بپزید. 1 کیلوگرم گوشت گاو (روی استخوان) ، 1 کیلوگرم ساق گوشت خوک ، 200 گرم هویج ، 300 گرم پیاز ، 2 ریشه جعفری ، 4 حبه سیر ، 4 برگ بو ، 6 دانه فلفل سیاه ، نمک آماده کنید.
پاهای گوشت خوک را بشویید و آنها را در کاسه چند کوکی قرار دهید. آنها را با آب پر کنید. حالت "خورشت" را روشن کرده و پاها را به مدت 4 ساعت بپزید. گوشت گاو را اضافه کرده و 2 ساعت دیگر بپزید. در حین پخت و پز ، کف را به صورت دوره ای بریزید. پیاز را به قطعات بزرگ و هویج را به صورت حلقه های ضخیم خرد كنید. آنها را به ظرف چند قلو اضافه کنید ، ریشه جعفری را اضافه کنید ، نمک اضافه کرده و گوشت را برای 1 ساعت دیگر بپزید. ده دقیقه قبل از پایان پخت ، برگ بو را اضافه کنید.
سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. گوشت را کمی خنک کنید ، استخوان ها را جدا کرده و ریز خرد کنید. گوشت را در کاسه های عمیق قرار دهید و سیر خرد شده را بپاشید. محتوای صفحات را با آب گرم بریزید ، هم بزنید. آبگوشت را با گوشت در دمای اتاق خنک کرده و سپس بشقاب ها را به مدت 6-7 ساعت در یخچال قرار دهید.
آبغوره ژله را می توان با افزودن چند قطره آب لیمو سبک کرد.
گوشت ژله ای گرجی
گوشت ژله ای گرجی را در زودپز بپزید. 6 پایه گوشت خوک ، پیاز ، ریشه جعفری ، 3 برگ لاوروشکا ، 2 لیمو ، گشنیز ، نمک و فلفل را به دلخواه میل کنید.
پاها را یک شب در آب سرد خیس کنید ، سپس آنها را با چاقوی تیز خراش دهید ، سمها را جدا کنید. پاها را در یک زودپز قرار دهید ، پیاز ، جعفری و برگ بو را اضافه کنید. آب اضافه کنید ، روی "خورش" تنظیم کنید و گوشت را به مدت 4 ساعت بپزید ، به طور دوره ای کف آن را بریزید.
پاهای تمام شده را از آبگوشت بیرون آورده ، کمی لرز داده و از طول برش دهید. استخوان ها را با احتیاط بردارید به این صورت که یک لوله پوست با گوشت از روی پا خارج شود. آبگوشت را صاف کنید. آب لیموها را فشرده کنید ، گشنیز را ریز خرد کنید. گشنیز و آب لیمو را به آبغوره اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید. رول های گوشت خوک را روی بشقاب ها بچینید ، روی آن را با آبگوشت بپوشانید ، تا دمای اتاق خنک شود و بگذارید در سرما منجمد شود.
گوشت ژله ای گرجی سرو می شود که با تکه های لیمو و گشنیز تزئین می شود.
ژله مرغ در زودپز
در زودپز می توانید ژله مرغ بپزید. نصف مرغ ، 1-2 تخم مرغ ، 1 برگ بو ، 1-2 عدد آماده کنید. میخک ، نمک ، دانه های فلفل سیاه - به مزه ، 1 حبه سیر ، جعفری.
لاشه مرغ را بشویید ، آن را در ظرف چند قلو قرار دهید ، آن را با آب پر کنید. نمک ، برگ بو ، فلفل ، میخک را اضافه کنید. حالت "Stew" را به مدت 2 ساعت روی چند کوکر تنظیم کنید. به یاد داشته باشید که هنگام پخت و پز کف آن را کم کنید. لاشه را بیرون بیاورید ، گوشت را خارج کنید ، آن را ریز خرد کنید. سیر را ریز خرد کنید.
آبگوشت را صاف کنید. تخم مرغ را بجوشانید ، پوست آن را بگیرید ، سپس به برش های نازک برش دهید. در پایین صفحه ، یک لایه گوشت ، سیر قرار دهید ، آب گوشت را بریزید تا کمی بالاتر از سطح گوشت باشد. گوشت ژله ای را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. بشقاب گوشت ژله ای را بیرون آورده و دایره های تخم مرغ ، برگ جعفری را قرار داده و آبگوشت را به لبه های ظرف بریزید. ظرف را در یخچال قرار دهید تا جامد شود.
