در پخت و پز ، آنها نه تنها از گوشت ، بلکه از جواهرات هر مرغ ، که طعم خاصی دارند و از محصولات غذایی رژیمی محسوب می شوند ، استفاده می کنند. غذاهای کله پاچه منوی روزانه را متنوع می کنند و می توانند جایگاه مناسب خود را در میز جشن بگیرند.
کیک جگر مرغ
شما نیاز خواهید داشت:
- جگر مرغ - 0.5 کیلوگرم ؛
- تخم مرغ - 4 عدد.
- شیر - 4 قاشق غذاخوری
- آرد گندم - 0.5 فنجان ؛
- سس مایونز - 200 گرم
- سیر - 4-5 حبه ؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- سبزیجات شوید - یک دسته کوچک ؛
- نمک ، فلفل - به مزه.
یک تخم مرغ را به سختی بجوشانید. جگر مرغ را مرتب کنید ، آنها را از صفراب تمیز کرده و کاملاً در آب خنک بشویید ، در آبکش دور ریخته و سپس از طریق چرخ گوشت رد کرده و یا در دستگاه غذاساز (مخلوط کن) خرد کنید تا پوره شود. باقیمانده تخم مرغ را داخل کبد زده ، شیر ، نمک ، فلفل اضافه کرده و هم بزنید تا تخمها از طریق توده کبدی پخش شوند. در حالی که به هم زدن ادامه می دهید ، آرد را به مقدار کم اضافه کنید ، توده ها را با یک لیسک بشکنید. سپس روغن نباتی را اضافه کنید و همه چیز را دوباره مخلوط کنید تا یک خمیر همگن ، با قوام شبیه خامه ترش مایع بدست آید.
یک تابه کف سنگین را گرم کنید ، با روغن نباتی مسواک بزنید و پنکیک جگر بپزید. سبزی شوید را ریز خرد کنید (چند شاخه برای تزئین بگذارید). سیر را تحت فشار خرد کنید ، با شوید و سس مایونز ترکیب کنید ، خوب هم بزنید. کیک های جگر حاصل را روی یک ظرف زیبا قرار دهید و با سس مایونز آغشته کنید. قسمت بالای کیک را با گیاهان و برش های یک تخم مرغ آب پز یا زرده تخم مرغ رنده شده تزئین کنید.
سالاد Giblets
شما نیاز خواهید داشت:
- معده مرغ - 200 گرم
- قلب مرغ - 200 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- پنیر سخت - 100 گرم
- خامه ترش غلیظ - 4 قاشق غذاخوری
- خردل شیرین - 2 قاشق چایخوری ؛
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
- سیر - 2 حبه ؛
- ریشه کرفس کوچک - 1 عدد ؛
- سبزی جعفری - 1 دسته ؛
- نمک ، فلفل - به مزه ؛
- یک خیار کوچک کوچک - 1 عدد ؛
- برگ بو - 1 عدد.
- چند نخود فلفل دلمه ای.
گلدان ها را خوب بشویید ، بجوشانید تا در آب نمك نرم شوند و برگ های بو و فلفل دلمه را اضافه كنید. تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید و زرده ها را از سفیده جدا کنید. معده ها ، قلب ها و سفیده های خنک شده را به صورت نوارهای نازک برش داده ، پنیر و ریشه کرفس پوست کنده را روی رنده درشت رنده کنید. همه مواد را در یک کاسه ترکیب کنید ، به آرامی مخلوط کنید و در یک کاسه سالاد قرار دهید.
در یک ظرف جداگانه ، زرده تخم مرغ را خرد کرده ، خامه ترش ، خردل ، آب لیمو ، سیر خرد شده در یک پرس ، سبزیجات ریز خرد شده را به آن اضافه کنید ، نمک ، فلفل و کمی هم بزنید تا به صورت توده ای یکدست شود. سس حاصل را روی سالاد بریزید ، با شاخه های جعفری و گل های حلقه های نازک خیار تازه تزیین کنید.
