یک غذای زرق و برق دار که در آن گوشت یک گوزن جوان بسیار لطیف ، آبدار و معطر به نظر می رسد به سختی می توان خود را از آن جدا کرد. و طعم شیرین و شیرین سس قارچ کاملاً آن را تکمیل می کند.
لازم است
- - 1200 گرم گوشت گوزن؛
- - 265 گرم پیاز ؛
- - 25 گرم سیر ؛
- - 315 گرم قارچ جنگلی ؛
- - 425 میلی لیتر خامه سنگین ؛
- - 15 میلی لیتر سرکه شراب ؛
- - 55 میلی لیتر شراب سفید ؛
- - نمک ، رزماری و فلفل سیاه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول از همه ، گوشت گوزن باید یخ زدایی شود و سپس با افزودن سرکه شراب به مدت حدود 6 ساعت در آب خیسانده شود. سپس باید آن را به قطعات کوچک برش دهید و تمام فیلم ها ، رگ ها و لایه های چربی را از آنها جدا کنید.
گام 2
گوشت آماده شده را در یک کاسه عمیق بریزید ، شراب ، پیاز خرد شده ، رزماری را به آن اضافه کرده و به درستی فلفل بزنید. بگذارید حدود 40 دقیقه در جای گرم گرم شود.
مرحله 3
قارچ های جنگلی را بشویید ، تا جایی که ممکن است خرد کنید ، نمک بریزید ، فلفل اضافه کرده و در روغن آفتابگردان داغ سرخ کنید تا پخته شود (تا زمانی که تمام مایعات تبخیر شود). سپس به قارچ را به ماهیتابه اضافه کرده و یک سس قارچ غلیظ آماده کنید.
مرحله 4
گوشت گوزن را از ماریناد خارج کرده و در ظرف کاملاً گرم شده تفت دهید و آب آزاد شده از سرخ شدن را با ماریناد باقیمانده مستقیم درون ظرف بریزید.
مرحله 5
سپس گوشت را از ماهیتابه دوباره به ماهیتابه منتقل کنید. مقداری قارچ یخ زده دیگر درون آن قرار دهید ، 220 میلی لیتر آب ، 55 میلی لیتر شراب ریخته و حدود 65 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 6
در انتهای پخت و پز ، می توانید یک گلدان فلفل قرمز تند به یک قابلمه با گوشت اضافه کنید. پخت و پز را با حرارت کم ادامه دهید تا تمام مایعات بخار شود. گوشت گوزن شمالی پخته شده را روی بشقاب ها سرو کنید و روی آن سس قارچ بریزید.
