Focaccia یک نان پهن ملی ایتالیایی است که از آرد گندم تهیه می شود. فوکاشیا به معنای واقعی کلمه ، نانی است که در کوره طبخ می شود. دستورالعمل سنتی فوکاشیا فقط شامل 3 ماده - آب ، روغن زیتون و آرد گندم است.
لازم است
- - 350 گرم آرد گندم
- - 250 میلی لیتر آب
- - 160 گرم پارمزان رنده شده
- - 5 گرم مخمر
- - روغن زیتون
- - نمک درشت دریا
- - 2 عدد پیاز جوان با گیاهان دارویی
- - چند شاخه گشنیز و نعناع
- - یک حبه سیر
- - نمک و فلفل
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد را در یک کاسه عمیق الک کرده ، نمک ، پنیر پارمزان رنده شده و مخمر را اضافه کنید. آب را بجوشانید و در یک جریان نازک درون ظرفی که حاوی آرد ، پنیر و مخمر است بریزید. مقداری روغن زیتون بریزید و درون یک خمیر کشسان و یکدست ورز دهید.
گام 2
خمیر را به شکل گلوله در بیاورید. آن را با یک دستمال کتان بپوشانید و به مدت یک ساعت در یک مکان گرم و بدون برش کنار بگذارید. خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کرده و روی سطح کار آردپاشی شده ، دو مستطیل را پهن کنید.
مرحله 3
لایه های خمیر نورد شده را روی یک ورق پخت پهن کنید ، هر لایه را با روغن چرب کنید و به مدت 20 دقیقه با یک دستمال پارچه ای بپوشانید ، به طوری که خمیر کمی بلند شود. فر را با حرارت 210 درجه گرم کرده و پایه فوکا را به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
مرحله 4
برای سس پستو ، سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید ، پیازها را بشویید و خرد کنید. سبزیجات نعناع و گشنیز را زیر آب روان بشویید ، رطوبت اضافی را تکان داده و ریز خرد کنید. گیاهان آماده را در یک کاسه جداگانه مخلوط کرده ، سیر خرد شده ، روغن زیتون ، نمک و نمک را اضافه کرده و فلفل را میل کنید.
مرحله 5
سرو کنید ، تورتیلا را از قبل به صورت مثلثی برش دهید ، با سس پستو بپاشید و نمک درشت بپاشید.
