ریزوتو که به روش خاصی طبخ می شود ، مشخصه بارز شمال ایتالیا است. علاوه بر این که ریزوتو یک غذای بسیار خوشمزه است ، بسیار متنوع است ، زیرا برنج را می توان با هر ماده افزودنی اضافه کرد.
لازم است
- - برنج آربوریو 200 گرم
- - نخود سبز 200 گرم
- - arugula 100 گرم
- - پارمزان 60 گرم
- - آجیل کاج 30 گرم
- - 2 قطعه پروشیو
- - 1 سر تعظیم کنید
- - سیر 3 حبه
- - شراب سفید 150 میلی لیتر
- - روغن زیتون 6 قاشق غذاخوری. من
- - کره 1 قاشق غذاخوری. من
- - آبگوشت سبزیجات 800 میلی لیتر
- - فلفل نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه این غذا به یک ماهیتابه عمیق نیاز دارید. یک قاشق غذاخوری کره و دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ظرفی که از قبل گرم کرده اید بریزید. پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. یک حبه سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. پیاز و سیر خرد شده را در روغن بپزید تا شفاف شود ، اجازه ندهید قهوه ای شوند.
گام 2
برنج خشک را در ماهیتابه بریزید ، بگذارید در چربی خیس بخورد و به آرامی هم بزنید. شراب را بریزید و اجازه دهید جذب شود. بعد از اینکه برنج کاملاً با شراب اشباع شد ، ملاقه ای از آب گوشت گرم سبزیجات به ظرف اضافه می شود. بهترین گزینه این است که اگر آب گوشت نزدیک به حرارت کم است ، به منظور افزودن آن در غوطه ور شدن در برنج.
مرحله 3
نخود فرنگی را بعد از 10 دقیقه اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر به پخت و پز ادامه دهید ، مطمئن شوید که در صورت لزوم آبگوشت اضافه کنید.
مرحله 4
ریزوتو را با نمک و فلفل مزه دار کنید. پارمزان را رنده کنید ، در ریزوتوی آماده ریخته ، خوب مخلوط کنید.
مرحله 5
پستو را با آروگولا آماده کنید. برای این کار ، در هاون را خرد کرده یا باقی مانده سیر ، آجیل های کاج ، برگ های روگولا و کمی نمک را با مخلوط کن خرد کنید. پنیر رنده شده را در پستو بریزید و روغن زیتون باقیمانده را اضافه کنید.
مرحله 6
یک قاشق برش پستو و پروشیو را در یک کاسه ریزوتو قرار دهید. گرم سرو کنید.
