سس پستو بومی پارس است ، به روسی ترجمه شده است ، نام آن به معنی "خرد کردن" ، "لگدمال کردن" است. این سس گزینه های پخت و پز زیادی دارد ، اما همیشه دارای رنگ سبز است ، زیرا لزوما شامل برگ های ریحان است.
تهیه محصولات سس
به طور کلی ، برای سس پستو ، مواد اولیه همیشه یکسان هستند. یکی از مواد اصلی این سس ، ریحان است. غالباً آنها برگ ریحان سبز را به جای برگهای قرمز می گیرند. ریحان قرمز رایحه ای بیش از حد قوی دارد که می تواند بوی ظرف را خراب کند.
سس نیز بدون پارمزان کامل نیست. بسیاری از آنها با جایگزینی پارمزان با پنیرهای دیگر: خامه ترش یا سولوگونی ، در حال آزمایش هستند. گاهی اوقات آجیل یا گردو کاج ، روغن نباتی ، نعناع ، سیر وحشی نیز اضافه می شود.
دستور العمل کلاسیک پستو
این دستور تهیه پستو به خوبی با ماهی ، گوشت و فقط اسپاگتی ساده مطابقت دارد. طعم منحصر به فردی به ظرف می دهد.
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
- آب نصف لیمو ؛
- 100 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- 50 گرم کاج یا گردو ؛
- 50 گرم پنیر ؛
- 3 حبه سیر ؛
- یک دسته ریحان.
آماده سازی
ابتدا باید غذا را تهیه کنید. سیر را پوست بگیرید ، آن را به قطعات کوچک برش دهید. ریحان را بشویید ، خشک کنید و خرد کنید. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید. حالا باید مواد را مخلوط کرده و در هاون خرد کنید. بسیاری از خانم های خانه دار از مخلوط کن یا چرخ گوشت برقی برای این کار استفاده می کنند ، اما اگر سس آن را همانطور که اجداد ما آن را طبخ کرده اند ، سس بسیار مطبوع تر شود.
نیازی نیست که یک باره مواد را در هاون خرد کنید. غذا باید به تدریج اضافه شود. در پایان پخت ، سس را با روغن گیاهی یا روغن زیتون مزه دار کنید. در نتیجه ، شما باید یک توده همگن بدست آورید. سپس نمک و سس لیمو را اضافه کنید.
شما می توانید پستو را نه تنها با غذاهای ماهی یا گوشت ، بلکه با کروتون های ساده نیز سرو کنید. این سس را می توانید در ظرف شیشه ای در فریزر نگهداری کنید.
دستور پسته گوجه فرنگی
این سس با پیتزا یا ماکارونی و همچنین کراکر و کروتون کاملاً مناسب است. برای تهیه آن ، می توانید گوجه خشک و تازه مصرف کنید. در هر صورت ، آنها باید از طریق چرخ گوشت ریز خرد یا خرد شوند. پس از آن ، در ماهیتابه با کمی روغن نباتی سرخ کنید.
برای تهیه پستو با گوجه فرنگی به موارد زیر احتیاج دارید:
- فلفل ، نمک به مزه
- 125 گرم روغن زیتون ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من سرکه بازامیک؛
- 50 گرم پارمزان رنده شده ؛
- 30 گرم کاج یا گردو بو داده؛
- 6-8 گوجه فرنگی تازه ؛
- 3 حبه سیر ؛
- 125 گرم پنیر موزارلا.
آماده سازی
ابتدا پنیر و گوجه فرنگی را به صورت ورقه های نازک برش دهید. سپس باید گوجه فرنگی را سرخ کنید ، پنیر رنده شده را روی بشقاب ها بریزید ، آبکشی کنید و ریحان را از ساقه جدا کنید. برگ های ریحان ، سیر و پنیر را در مخلوط کن یا هاون بریزید. سپس آجیل ، نمک ، فلفل ، روغن زیتون ، گوجه فرنگی تازه یا خشک شده را اضافه کنید.
سس را به روشی غیرمعمول سرو می کنند. روی برگهای ریحان گذاشته می شود.
