سس پستو کلاسیک ایتالیایی سبک و متنوع است ، به خوبی در یخچال نگهداری می شود و طعم تازه و غنی دارد. دستورالعمل سنتی شامل آجیل کاج ، سیر ، روغن زیتون ، ریحان و پنیر پارمزان است و "صحیح ترین" سس در هاون ساخته می شود. اما پستو یک سس غذای دهقانی است ، بنابراین واکنش دموکراتیک به جایگزینی برخی مواد و این واقعیت که با استفاده از مخلوط کن تهیه می شود ، واکنش نشان می دهد.
لازم است
-
- سینه مرغ
- پستو پر شده
- در پروشیو و سس خامه ای
- 6 سینه مرغ پر ؛
- 18 برش پروشیو یا سایر ژامبون خشک شده ؛
- 1/4 فنجان خردل دیژون
- 3/4 فنجان کرم 22٪؛
- فلفل سفید؛
- آجیل کاج برای تزئین.
- پستو کلاسیک
- 2 فنجان برگ ریحان تازه
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 4 حبه بزرگ سیر ، پوست کنده شده ؛
- 1 لیوان آجیل کاج
- 1/2 فنجان روغن زیتون
- 3/4 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
دستورالعمل ها
مرحله 1
سس پستو درست کنید. آجیل و سیر کاج را در ظرف غذاساز یا مخلوط کن قرار دهید. آنها را خرد کنید. به حالت نبض بروید ، کمی روغن زیتون بریزید ، برگ ریحان و پنیر را اضافه کنید.
گام 2
سه برش ژامبون خشک شده را روی یک سطح کار قرار دهید تا لبه های طولانی برش ها با هم همپوشانی داشته باشند. سینه مرغ را روی لبه پروشیو قرار دهید. برای ایجاد شکاف جیب در فیله مرغ ، از یک چاقوی تیز و بلند و باریک استفاده کنید. یک قاشق سس پستو را در آن قرار دهید. یک قاشق چایخوری خردل دیژون را روی قسمت خارجی مرغ پخش کنید. فیله ها را در پروشیا بپیچید. آن را در یک ظرف پخت به سمت پایین قرار دهید.
مرحله 3
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. عمل فوق را برای همه سینه های مرغ تکرار کنید. مرغ را به مدت 20 دقیقه بپزید تا طلایی شود. فیله ها را روی بشقاب بگذارید و با فویل بپوشانید تا گوشت استراحت کند.
مرحله 4
آب قابلمه را در قابلمه بریزید ، 1/4 فنجان سس پستو را به آن اضافه کنید ، هم بزنید و روی حرارت ملایم گرم کنید. خامه را اضافه کنید ، حرارت را زیاد کنید و بجوشانید. وقتی سس به جوش آمد ، مجدداً حرارت را به حد متوسط کاهش دهید و گاهی اوقات آن را هم بزنید تا جوش بیاید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
مرحله 5
قبل از سرو ، فیله مرغ را به صورت برش - مدالیون برش دهید ، روی یک بشقاب بچینید ، روی سس ریخته و با آجیل کاج تزئین کنید.
