برای تهیه گراور ، توصیه می شود از حیوانات حداقل 3 سال گوشت گاو استفاده کنید. چنین گوشتی دارای یک لایه چربی است که به لطف آن می توان سس هایی با طعم غنی تر از آن تهیه کرد. همچنین اعتقاد بر این است که برای ایجاد گندم بهتر است از سینه گوساله یا تیغه شانه استفاده شود.
هنگام تهیه آب گوشت ، تکه های گوشت گاو معمولاً از قبل در روغن سرخ می شوند. در این مرحله خیلی زیاده روی کنید مهم است. آتش باید قوی شود تا گوشت گاو خیلی طولانی تفت ندهد - حداکثر 7 دقیقه. در غیر این صورت ، گوشت سخت خواهد شد.
سس گوشت گاو با گندم سیاه
گندم سیاه به طور سنتی با گوشت ترکیب می شود. با استفاده از گوشت گاو ، چنین غلات بسیار خوشمزه به نظر می رسند.
عناصر:
- گوشت گاو جوان - 0.5 گرم ؛
- سیر - 2 دندان ؛
- سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- پیاز - 1 عدد
- آب جوشانده - 1 قاشق غذاخوری ؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک و هر چاشنی
روش پخت و پز: دستورالعمل مرحله به مرحله
گوشت را بشویید ، با دستمال پاک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. گوشت گاو را در ماهی تابه در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
پیاز و سیر را پوست بگیرید ، خرد کرده و با گوشت ترکیب کنید. ظرف را سرخ کنید تا زمانی که سبزیجات نرم شوند. بعد از آن ، سس گوجه فرنگی را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید ، آن را نمک بزنید ، فلفل و ادویه را بپاشید ، آب را اضافه کرده و روی آتش بگذارید تا گوشت بپزد.
سس ماکارونی گوشت گاو
آب نبات ماکارونی باید بدون شکست تهیه شود. این طعم چنین ظرفی را تا حد زیادی بهبود می بخشد و خشک آن را کم می کند. البته می توان ماکارونی را با گوشت گاو خوشمزه نیز سرو کرد.
محصولات تهیه سس در این مورد به موارد زیر احتیاج دارند:
- گوشت گاو - 500 گرم ؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- خامه ترش و سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- آب - 300 میلی لیتر
- پیاز و هویج - هر کدام 2 عدد ؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- نمک و هر نوع ادویه برای گوشت گاو.
مراحل تهیه آب گوشت
تاندون ها و فیلم ها را از گوشت گاو خارج کنید ، بشویید و خشک کنید. گوشت را به برشهای باریک و باریک برش دهید. گوشت گاو را در 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی با حرارت زیاد سرخ کنید و سپس 200 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید. زیر قابلمه را گرم کنید و گوشت را تا زمانی که نرم شود ، بیاورید.
پیاز و هویج را پوست بگیرید و خرد کنید و به قطعات کوچک خرد کنید. آنها را بعد از ریختن 1 قاشق غذاخوری روغن در یک ماهیتابه جداگانه قرار دهید. هویج و پیاز را حدود 2 دقیقه سرخ کنید. تا زمانی که قهوه ای طلایی ظاهر شود.
در حالی که سبزیجات در حال تفت دادن هستند ، آرد را در یک کاسه جداگانه ریخته ، حدود 100 میلی لیتر آب سرد درون آن بریزید و همه چیز را هم بزنید تا صاف شود و توده ها کاملاً از بین بروند. بلافاصله آب و آرد را در ظرف سبزی ریخته ، خامه ترش و سس گوجه را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید.
ادویه را به ظرف اضافه کرده و نمک را مزه دار کنید. سس حاصل را با گوشت ترکیب کرده و ظرف را برای 2 دقیقه دیگر بپزید. و با ماکارونی سرو کنید.
سس اصلی سیب زمینی له شده
این غذای کناری به همراه گوشت گاو بسیار نرم و خوشمزه می شود. برای سیب زمینی می توانید از چنین گوشتی با قارچ ، سبزیجات و شراب قرمز یک سس اصلی تهیه کنید.
عناصر:
- گوشت گاو - 1 کیلوگرم ؛
- سیر - 3 حبه
- هویج و پیاز - هر عدد 1 عدد ؛
- شراب قرمز - ½ لیوان؛
- قارچ شامپاینون - 300 گرم ؛
- آرد و کره - 4 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- آب گوشت گاو - 1 لیوان ؛
- فلفل نمک
گام به گام فناوری پخت و پز
گوشت گاو را بشویید ، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. گوشت را به آرد آغشته کنید ، در کره را در کره تفت دهید تا حالت پوسته پیدا کند و آن را به ظرف جداگانه منتقل کنید.
هویج و پیاز را پوست بگیرید. پیاز و قارچ را خیلی درشت خرد کنید. حتی می توانید قارچ ها را از وسط نصف کنید. هویج ها را روی رنده متوسط خرد کنید.
سبزیجات و قارچ ها را در همان ماهی تابه ای که برای پخت گوشت گاو استفاده کرده اید قرار دهید. سیر ریز خرد شده را به ظرف اضافه کنید. مواد را برای حدود 15 دقیقه بپزید. و داخل ظرف ظرف شراب و آب گوشت بریزید.
ادویه جات را به گوشت گاو اضافه کرده و نمک بزنید. گوشت کبابی را به قارچ و سبزیجات اضافه کنید.تمام مواد غذایی را حدود 10-15 دقیقه بجوشانید. حرارت زیر قابلمه را خاموش کرده و اجازه دهید سس حدود 3 ساعت خنک شود.
سس خامه ترش خوشمزه با گوشت گاو
خامه ترش و آب گوشت گاو ترکیبی بسیار مطبوع و غیرمعمول را ایجاد می کنند. یک سس خامه ای تهیه شده از چنین گوشتی هم برای ماکارونی و هم برای گندم سیاه یا سیب زمینی مناسب است.
محصولات این ظرف نیاز به خرید موارد زیر دارند:
- گوشت گاو - 500 گرم ؛
- پیاز - 1 سر
- خامه ترش با محتوای چربی 14 - - 4-5 st / l ؛
- آب یا آب گوشت - ½ قاشق غذاخوری ؛
- فلفل نمک
مقدار خامه ترش را در این دستور غذا بنا به صلاحدید خود تنظیم کنید. برای اینکه گوشت آب گوشت بیشتر شود ، می توانید آن را نه 4-5 ، بلکه 6-8 قاشق مصرف کنید.
الگوریتم پخت و پز
پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و روی حرارت زیاد تفت دهید تا شفاف شود. گوشت گاو را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. گوشت را با دستمال لکه دار کرده و با پیاز درون تابه قرار دهید.
بعد از اینکه گوشت گاو قهوه ای شد تا قهوه ای طلایی شود ، خامه ترش را به آب گوشت اضافه کنید. در ظرف را آب ، فلفل و نمک بریزید. همه مواد را خوب هم بزنید و جوش را بجوشانید تا گوشت گاو بپزد ، روی آن را بپوشانید.
در حین پختن گوشت و پیاز ، گاهی در ماهیتابه را هم بزنید. در صورت تمایل می توانید کمی آرد نیز به این آبگوشت اضافه کنید. با این حال ، این مرحله اختیاری در نظر گرفته می شود ، زیرا با خامه ترش سس در حال حاضر کاملا غلیظ است.
سس گوشت گاو به سبک کودکستان
چنین سسی که برای خیلی ها کاملاً شناخته شده است با حداقل مقدار چاشنی تهیه می شود. در این حالت ، به عنوان مثال ، فلفل را در آب گوشت قرار ندهید. آنها سعی می کنند گوشت را خود به گونه ای بپزند که مشخص شود تا حد ممکن نرم باشد.
عناصر:
- گوشت گاو یا گوساله جوان - 500 گرم ؛
- پیاز و هویج - هر عدد 1 عدد ؛
- آب - 200 میلی لیتر
- آبگوشت - 0.5 فنجان ؛
- آرد - 1 st / l ناقص ؛
- سس گوجه فرنگی و خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- نمک.
فن آوری پخت و پز در مراحل
گوشت را برای گوشت گاو به سبک کودکستان به مکعب های بسیار نازک بریزید. آن را طبق معمول در یک تابه با پیاز و هویج سرخ کنید. پیاز را از قبل به صورت مکعب های کوچک خرد کرده و هویج ها را روی رنده متوسط رنده کنید.
در یک ماهیتابه آب بریزید و گوشت گاو را بگذارید تا نرم شود. گلدان را در یک تابه جداگانه آماده کنید. برای این کار ، آرد ، سس گوجه فرنگی و خامه ترش را در یک کاسه بریزید ، همه چیز را با آبگوشت بریزید و مخلوط کنید.
پر کردن حاصل را در خورش آماده ریخته و نمک را مزه دار کنید. گرما را زیاد کنید و اجازه دهید تا آب گوشت به اندازه کافی بجوشد.
پس از جوشیدن ، حرارت را کم کنید ، درب قابلمه را بپوشانید ، و 10 دقیقه دیگر آبگوشت را بپزید. سس آماده شده را با پوره سیب زمینی ، گندم سیاه یا رشته درست کنید.
سس گوشت گاو بادمجان
این سس خوشمزه به عنوان افزودنی به سیب زمینی له شده عالی است
محصولات:
- گوشت چرخ شده - 600 گرم ؛
- بادمجان - 2 متوسط؛
- پیاز شلغم - 2 عدد ؛
- گوجه فرنگی ترشی در آب خود - 400 گرم ؛
- سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد ؛
- خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- فلفل سیاه ، مرزنجوش ، ریحان ، جعفری ؛
- سیر - 2 حبه
- نمک؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
فن آوری آماده سازی آب گوشت
یک عدد پیاز و سیر را به صورت مکعب های کوچک خرد کرده و در روغن نباتی در ماهی تابه سرخ کنید. فلفل دلمه ای خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید.
گوجه فرنگی های ترشی را بهمراه سس درون ظرف بریزید و مواد را هم بزنید ، ظرف را حدود 2 دقیقه بپزید و از اجاق بردارید. بادمجان ها را پوست بگیرید و آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.
پیاز دوم را با چاقو خرد کنید و در تابه را سرخ کنید. گوشت گاو و بادمجان چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و مواد را حدود 5 دقیقه بپزید.
سس گوجه فرنگی گوجه فرنگی آماده شده در مرحله اول را در ماهیتابه با گوشت چرخ کرده بریزید. سس گوجه فرنگی ، خامه ترش و ادویه ها را به ظرف اضافه کنید. نمک را مزه دار کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا آرام بجوشد ، حدود 10 دقیقه مدام هم بزنید.
آب گوشت با گوشت گاو و سیب
این آبگوشت را می توانید با هر ظرف مخصوص تهیه کنید. اما سس گوشت گاو و سیب بیشتر با برنج مطابقت دارد.
عناصر:
- آبگوشت - 1 لیوان ؛
- گوشت گاو - 500 گرم ؛
- سیب ترش - 1-2 عدد ؛
- خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- نمک.
دستورالعمل پخت و پز مرحله به مرحله
گوشت گاو را از فیلم ها جدا کنید ، بشویید ، خشک کنید و به صورت مکعب برش دهید. گوشت را در ماهی تابه سرخ کنید. سیب های خرد شده را در یک تابه جداگانه سرخ کنید.
سیب ها را به گوشت اضافه کرده و آب گوشت را داخل آب گوشت بریزید. مواد را در قابلمه بجوشانید و به مدت 5 دقیقه روی آن را بپوشانید. سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و گوشت را بپزید تا گوشت گاو نرم شود.
خامه ترش را با آرد هم بزنید. مخلوط را با آب گوشت ترکیب کرده و ظرف را برای چند دقیقه دم کرده و حرارت را خاموش کنید.
طرز تهیه آبگوشت در زودپز: یک دستورالعمل ساده
به این ترتیب ، سس گوشت گاو برای غذاهای فرعی به ندرت انجام می شود. پختن آبگوشت در زودپز تقریباً به همان روش سنتی نیاز دارد. از این تکنیک استفاده می شود ، معمولاً فقط در صورت بروز هرگونه مشکل در اجاق گاز.
عناصر:
- گوشت گاو - 500-700 گرم ؛
- ساقه کرفس ، پیاز شلغم ، فلفل دلمه ای - هر عدد 1 عدد ؛
- سس گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد ؛
- آبگوشت یا آب - 2 فنجان ؛
- سیر - 2 حبه
- نمک ، فلفل ، روغن آفتابگردان.
دستور تهیه گوشت گاو
گوشت را بشویید ، خشک کنید و به صورت مکعب های بزرگ برش دهید. حالت سرخ کردنی را در چند پخته روشن کرده و روغن نباتی را در کاسه آن بریزید. گوشت گاو را بپزید تا رنگ آن تغییر کند.
همه سبزیجات را بشویید ، پوست بگیرید و خرد کنید. آنها را به قطعات بزرگ برش دهید ، در غیر این صورت ممکن است بیش از حد بپزند و سخت شوند. گوجه فرنگی بهتر است به صورت گوه های بزرگ بریده شود.
سبزیجات را در یک زودپز قرار دهید و بپزید تا آب آن به طور نسبی تبخیر شود. نمک و فلفل ظرف را اضافه کنید ، سس گوجه فرنگی و سیر را که از طریق یک پرس عبور داده اضافه کنید ، آب گوشت را بریزید.
مواد را هم بزنید ، درب دستگاه را ببندید ، حالت "خورشت" را تنظیم کنید و زمان پخت 2 ساعت است.
گوشت گاو خوشمزه در مایکروویو
به این ترتیب ارزش این را دارد که اگر فرصتی برای انجام آن روی اجاق گاز ندارید سس غذای کناری را تهیه کنید. آب گوشت گاو را خیلی سریع مایکروویو کنید.
عناصر:
- گوساله یا گوشت گاو جوان - 500 گرم ؛
- پیاز - 1 سر کوچک ؛
- کره و سس گوجه فرنگی - هر کدام 2 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- lavrushki - 2 برگ ؛
- آب یا آبگوشت - 1 لیوان ؛
- فلفل نمک
دستورالعمل گام به گام
گوشت گوساله یا گوشت گاو را بشویید ، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. هر دو ماده را در یک کاسه قابل استفاده در مایکروویو قرار دهید.
تمام مواد دیگری را که پخته اید به کاسه اضافه کنید. آبگوشت را روی توده ریخته ، نمک و فلفل بزنید. درب ظرف را گذاشته و در مایکروویو قرار دهید تا به مدت 15 دقیقه بپزد. در بالاترین قدرت.
ظرف آب گوشت را از اجاق برداشته ، مواد را هم بزنید و مجدداً ظرف را درون مایکروویو قرار دهید. این بار ، یک قدرت کمتری تنظیم کنید و عملکرد آن را 30 درصد از قدرت اصلی کاهش دهید. 10 دقیقه دیگر آبگوشت را بپزید.
دوباره کاسه را از مایکروویو خارج کرده و اجازه دهید سس برای مدتی زیر درب آن بماند. این آبگوشت بهتر است با ماکارونی سرو شود.
