دنده های گوشت گاو در آشپزی به عنوان یک محصول همه کاره شناخته می شوند. می توان از آنها برای تهیه غذاهای کاملاً خوشمزه و متنوع استفاده کرد. علاوه بر این ، اینها نه تنها دنده های پخته شده فوق العاده با ماریناد هستند. این نوع گوشت خورشت ، سوپ ، میان وعده و حتی کباب عالی درست می کند.
دنده های گوشت گاو در سس گوجه فرنگی: دستورالعمل مرحله به مرحله
شما نیاز خواهید داشت:
- دنده گوشت گاو 1 کیلوگرم ؛
- 3 قاشق غذاخوری من سس گوجه فرنگی شیرین
- 140 گرم رب گوجه فرنگی؛
- 1/4 فلفل چیلی
- 2 قاشق غذاخوری من صحرا
- 2 حبه سیر ؛
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم و مزه.
دنده ها را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. نمک و فلفل را در یک قابلمه آب بریزید ، آب را بجوشانید و دنده ها را در آن قرار دهید. گوشت را به مدت 8-9 دقیقه با جوش زیاد بپزید. دنده ها را از آب خارج کنید ، بگذارید تا خنک شود.
ماریناد را آماده کنید. برای این کار رب گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی شیرین را ترکیب کنید. سیر خرد شده ، فلفل چیلی خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. شکر را اضافه کرده و تمام مواد را کاملاً مخلوط کنید.
ماریناد را روی دنده های هر طرف بمالید. سس باقیمانده را روی آن بریزید. روی کاسه را با مواد غذایی بپوشانید و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.
دنده های مارین شده را در یک تابه قرار دهید ، روی ماریناد باقیمانده بریزید و روی آتش بگذارید تا ملایم شود. این یک غذای بسیار آبدار ، خوشمزه و لطیف است. دنده های گوشت گاو را در سس گوجه فرنگی همراه با هر ظرف مخصوص و نان خانگی سرو کنید.
دنده های گوشت گاو با قارچ در شراب قرمز
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 کیلوگرم دنده گوشت گاو
- 1 لیوان آب گوشت قوی ؛
- 1 لیوان شراب قرمز خشک ؛
- 40 گرم رب گوجه فرنگی ؛
- 90 میلی لیتر روغن زیتون
- 230 گرم بیکن ؛
- 330 گرم قارچ پورکینی؛
- نمک سنگ درشت؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- سیر خشک
دنده ها را به صورت درشت خرد کرده و نمک و فلفل سنگ را از دو طرف بپاشید. این ادویه ها را با دست به خوبی به گوشت بمالید. دنده ها را حداقل برای 15 دقیقه مارین کنید.
روغن زیتون را در یک قابلمه عمیق گرم کنید. دنده ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
رب گوجه فرنگی را به دنده ها اضافه کنید ، سیر خشک را مزه دار کنید. شراب را بریزید و مواد را مخلوط کنید ، همه را با هم 15 دقیقه بپزید.
آب گوشت را روی دنده ها بریزید. ماهی تابه را با فویل بپوشانید و داخل فر قرار دهید تا به مدت 70 دقیقه با حرارت متوسط پخته شود.
بیکن را به صورت نوارهای نازک برش داده و روی حرارت زیاد در کمی روغن تفت دهید. راه راه ها باید ترد باشند. قارچ ها را از وسط خرد کرده و در چربی بیکن تفت دهید.
دنده های پخته شده را از اجاق برداشته و گوشت را به یک بشقاب جداگانه منتقل کنید. محتویات ظرف را تیره کنید تا غلیظ شود. سس حاصل را از صافی خوب صاف کنید.
در حالی که دنده ها داغ است ، آنها را در کاسه های سرو قرار دهید. روی آن را با قارچ های گوشت خوک سرخ شده و تکه های بیکن ترد پر کنید. سس صاف شده را روی ظرف بریزید و سرو کنید.
دنده های گوشت گاو در کارامل
شما نیاز خواهید داشت:
- دنده گوشت گاو 2.5 کیلوگرم ؛
- 160 میلی لیتر سس گوجه فرنگی؛
- 2/3 فنجان آبجو تیره
- 2 قاشق غذاخوری من شراب سرکه سفید؛
- 2 قاشق غذاخوری من خردل گرم
- 4 قاشق غذاخوری من سس Worcester؛
- 40 گرم عسل مایع ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک دریا؛
- روغن زیتون.
دانه ها را بشویید ، برش بزنید و دنده ها را با دستمال کاغذی خشک کنید. قطعات را با فلفل و نمک مزه دار کنید ، و چاشنی را به شدت درون گوشت بمالید.
فر را با دمای 90 درجه گرم کنید. دنده ها را با روغن زیتون بپاشید و در ظرف ضد فر قرار دهید ، با چند لایه فویل ، با طرف براق روکش کنید. گوشت را به مدت 7-8 ساعت در فر قرار دهید.
دنده های پخته شده را به یک ورق پخت روغن منتقل کنید. آب باقی مانده را در ماهیتابه بریزید. هر دو نوع سس ، آبجو ، عسل ، خردل و سرکه را به آن اضافه کنید ، در صورت لزوم نمک اضافه کنید. مواد را هم بزنید و بپزید تا روی حرارت ملایم غلیظ شود.
دنده های آماده شده را با سس حاصل روی یک صفحه پخت بریزید. آنها را در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت حدود 30 دقیقه بپزید. یک ظرف کاراملی شاداب را با هر ظرف فر سرو کنید.
دنده های گوشت گاو در زودپز
شما نیاز خواهید داشت:
- دنده گوشت گاو 730 گرم
- 1 ، 5 فنجان آب تصفیه شده ؛
- 70 گرم adjika خانگی؛
- 2 عدد پیاز
- روغن آفتابگردان؛
- نمک خوب برای طعم و مزه.
دنده ها را زیر آب روان بشویید و آنها را با چاقوی تیز به صورت دنده های جداگانه برش دهید. نمک خوب را با دستان خود به تفاله گوشت بمالید. پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه های نازک برش دهید.
نیمی از پیاز خرد شده را در یک کاسه چند پخته قرار دهید. با روغن آفتابگردان بپاشید. دنده های آماده شده را در بالا قرار دهید. آنها را با آدیکا پخش کنید و پیازهای باقی مانده را روی آن بریزید.
تمام اجزا را با آب جوشانده تصفیه شده پر کنید. multicooker را ببندید و حالت پخت را روشن کنید و زمان را روی 80-90 دقیقه تنظیم کنید. بعد از پایان کار دستگاه ، ظرف را بگذارید تا 30 دقیقه دیگر روی حرارت اتوماتیک بجوشد. دنده های نرم و نرم را گرم سرو کنید.
دنده گوساله با هویج و لوبیا سفید
شما نیاز خواهید داشت:
- 9-10 دنده گوساله بزرگ ؛
- 3 هویج
- 1 قوطی گوجه فرنگی در آب خودشان (420 گرم) ؛
- 1 قوطی لوبیای سفید کنسرو شده
- 5-6 حبه سیر ؛
- روغن زیتون یا روغن گیاهی با کیفیت دیگر
- نمک و ادویه برای طعم گوشت گاو.
دنده ها را درمان کرده ، با نمک ادویه گوشت گاو بشویید و مالش دهید. دنده ها را روی تنظیمات مناسب چند کوکی قرار دهید. گوشت را با درب باز بپزید ، قطعات را مرتباً بچرخانید تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند.
هویج را پوست بگیرید و به صورت برش داده شده ، سیر را خرد کنید. گوجه فرنگی ها را در آب خود خرد کنید و پوست آن را جدا کنید.
هویج ، سیر و گوجه فرنگی را در یک کاسه چند ظرفی کنار دنده ها همراه با آب یک شیشه قرار دهید. لوبیای کنسرو شده را بدون مایع در همان مکان بریزید. هم بزنید و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود.
حالت جوشیدن را برای 50 دقیقه تنظیم کنید. دمای مطلوب 150 درجه سانتیگراد است. دنده ها مطابق با این دستور العمل در یک سس گوجه فرنگی بسیار لطیف هستند.
دنده های گوشت گاو پخته شده در کواس
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم دنده گوشت گاو
- 2 گوجه فرنگی رسیده
- 430 میلی لیتر کواس تخمیر دو برابر ؛
- 1 پیاز
- 4 برش نان چاودار ؛
- 1 ، 5 قاشق چایخوری زیره؛
- 5 تکه. میخک
- روغن سبزیجات؛
- نمک و مخلوط ادویه برای گوشت.
گوجه فرنگی و پیاز را به صورت نیم دایره برش دهید. نان را به مکعب های ضخیم کوتاه برش داده و در ماهیتابه خشک یا روی یک صفحه تابه در فر خشک کنید.
گوشت را به صورت دنده های تقسیم شده ، نمک خرد کرده و هر کدام را با چاشنی رنده کنید. روغن نباتی را در دیگ گرم کنید و دنده های آماده شده را روی آن تفت دهید تا یک پوسته زیبا شود.
گوشت گاو را برداشته و پیاز و برش های نان را در چربی باقی مانده به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. سپس برش های گوجه فرنگی ، میخک ، دانه های تره را روی آنها قرار دهید ، نمک بگذارید و بپزید تا زمانی که گوجه فرنگی شروع به آزاد کردن فعال آب کند. پس از آن ، دنده ها را به دیگ برگردانید و کواس را بریزید.
درب ظرف را محکم ببندید و ظرف را به مدت 60-70 دقیقه بجوشانید. خورشت را با کلم بروکلی یا سیب زمینی آب پز گرم سرو کنید.
کباب دنده گوشت گاو تند
شما نیاز خواهید داشت:
- 750 گرم دنده گوشت گاو
- 3 قاشق غذاخوری من روغن آفتابگردان؛
- 2 قاشق غذاخوری من سرکه شراب؛
- کمی خربزه و گشنیز ؛
- 3-4 حبه سیر ؛
- ادویه جات ترشی جات ، نمک و گیاهان تازه.
دنده ها را بشویید و به قطعات خرد کنید. سبزیجات را همراه با حبه های سیر به یک توده همگن در یک کاسه مخلوط کن تبدیل کنید. نمک ، ادویه ها ، روغن آفتابگردان و سرکه شراب را اضافه کنید. همه مواد را کاملاً هم بزنید.
دنده های آماده شده را با توده سبز حاصل از هر طرف بپوشانید و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. اما اگر وقت دارید بهتر است یک شب گوشت را مارین کنید.
گوشت گاو را روی توری قرار دهید و روی ذغال داغ تفت دهید تا پخته شود. در حین انجام کار ، دنده ها را به صورت دوره ای ورق بزنید. ظرف دودی را با سس گوجه فرنگی گرم و ریز خردهای سبزیجات سرو کنید.
سوپ وینی با دنده های گوشت گاو
شما نیاز خواهید داشت:
- 1.5 کیلوگرم دنده گوشت گاو
- 3 استخوان مغز ؛
- 1 کیلوگرم سینه گوشت گاو ؛
- 2 هویج
- 1/4 ریشه کرفس ؛
- 1 پیاز
- 1 ریشه جعفری
- 1 دسته جعفری تازه
- 2 گوجه فرنگی کوچک
- 2 برگ بو
- فلفل دلمه ای و نمک به مزه.
گوشت را آماده کنید. استخوان های مغز را در ته یک قابلمه عمیق قرار دهید.دنده های شسته و خرد شده را روی آن قرار دهید. تکه های بزرگ بریان گوشت گاو را به ظرف اضافه کنید. همه چیز را با آب پر کنید و به مدت 4 ، 5-5 ساعت با حرارت خیلی کم آن را بپزید. در حین انجام این کار حتما کف خود را کم کنید.
برای سوپ خود یک پایه سبزی درست کنید. گوجه فرنگی ، هویج ، ریشه کرفس را به برش های کوچک برش دهید. پیاز را از وسط داخل پوست برش داده و برش را سرخ کنید تا قهوه ای شود.
تمام سبزیجات آماده را با گوشت آب پز قرار دهید. سوپ را نمک بزنید ، لاوروشکا ، دانه های فلفل ، جعفری را بگذارید و مخلوط را برای یک ساعت دیگر بجوشانید. سپس برگ بو ، پیاز و ریشه را بردارید. سوپ را بگذارید یک شب بماند.
دانه های گوشت گاو با سبزیجات روستایی
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم دنده گوشت گاو
- 250 گرم کدو تنبل پوست کنده ؛
- 4 عدد سیب زمینی
- 6 گل آذین کلم بروکلی ؛
- 200 گرم لوبیا سبز ؛
- 3 لیوان شراب سفره ؛
- نمک ، فلفل ، گیاهان و ادویه های خشک به مزه ،
- 3 حبه سیر.
دنده های گوشت گاو را از فیلم ها و تاندون ها پاک کنید ، بشویید. کدو تنبل را به قطعات بزرگ برش دهید. دنده ها و کدو تنبل را در یک ظرف ، نمک بریزید ، ادویه ها را اضافه کنید و روی شراب بریزید. همه چیز را برای 3 ساعت بگذارید تا مارین شود.
در این مدت ، در صورت لزوم ، بقیه سبزیجات ، پوست و سیب زمینی ، کلم بروکلی ، لوبیا را پوست بگیرید و خرد کنید. ماریناد ، دنده های گوشت گاو و کدو تنبل را آبکش کرده و در قابلمه های پخت قرار دهید. سبزیجات آماده را در هر قابلمه بریزید و 150 میلی لیتر آب بریزید.
ظرف را به مدت 1 ساعت در قابلمه های سرپوشیده بپزید. خورشت دنده گوشت گاو به سبک کشور را به همراه گرم گیاهان ، خامه ترش و سیر میل کنید.
دنده های گوشت گاو پخته شده در آستین
شما نیاز خواهید داشت:
- 600 گرم دنده گوشت گاو
- 300 گرم سیب زمینی؛
- 1 هویج
- 1 پیاز
- نمک ، فلفل ، شاخه گل رزماری برای طعم و مزه.
دنده های پوست کنده ، شسته و تقسیم شده را نمک و فلفل بزنید. پیاز و هویج را به صورت ورقه ای برش داده و به دنده ها اضافه کنید ، همه چیز را برای نیم ساعت بگذارید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. تمام سبزیجات را با دنده و یک شاخه گل رز در آستین پخت قرار دهید ، آن را محکم ببندید.
آستین گره خورده را تکان دهید تا تمام مواد داخل آن خوب مخلوط شوند. آن را روی ظرف پخت قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. دنده های پخته شده آماده را به همراه سبزیجات سرو کنید ؛ این غذاها با سالاد سبک ، خیار ترشی یا قارچ بسیار مطابقت خواهند داشت.
