سوپ ها متفاوت هستند ، اما رایج ترین آنها گوشت بوده و باقی مانده است. هنگام پخت و پز آنها ، باید توجه داشته باشید که دقیقاً چه چیزی می خواهید خوشمزه شود - آبگوشت یا گوشت. اما اگر امتحان کنید ، می توانید گوشت خوشمزه را در یک آبگوشت خوشمزه بپزید. شما فقط باید بدانید که چگونه.
لازم است
-
- گوشت روی استخوان
- اب
- ماهی تابه
دستورالعمل ها
مرحله 1
این قانون کلاسیک که تقریباً در همه کتابهای آشپزی آمده است ، می گوید برای تهیه یک آبگوشت خوش طعم ، شما باید گوشت را در آب سرد قرار دهید و برای کسانی که می خواهند طعم گوشت را حفظ کنند ، آن را در مایع در حال جوش قرار دهید. درست است. به تدریج با گرم شدن ، گوشت شروع به ترشح عصاره و آب میوه می کند ، این روند در تمام مدت زمان پخت سوپ ادامه خواهد داشت. جوشاندن آب باعث بسته شدن منافذ سطح گوشت می شود ، تمام آب میوه ها درون آن باقی می مانند اما آب گوشت خوشمزه ای دریافت نمی کنید.
گام 2
اما کسی که دوست دارد دو پرنده را با یک سنگ بکشد چه می شود؟ پاسخ به سوال واضح است. شما باید این و آن آشپزی کنید. استخوان ها طعم و مایع اصلی را به آبگوشت می دهند ، بنابراین گوشت سوپ معمولاً روی استخوان گرفته می شود. آن را از گوشت جدا کرده ، بشویید و در قابلمه آب سرد قرار دهید.
مرحله 3
سعی کنید از گلدان دور نباشید. به محض این که کف خاکستری شروع به جمع شدن روی سطح آبگوشت کرد ، بلافاصله آن را با قاشق بردارید. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند آبگوشت اول را تخلیه کنند. اگر شما هم یکی از آنها هستید ، صبر کنید تا جوش بیاید و بلافاصله محتوای ظرف را درون ظرفشویی تخلیه کنید ، به یاد داشته باشید که ابتدا استخوان را از آن جدا کنید.
مرحله 4
استخوان را با آب تمیز پر کنید ، گلدان را روی آتش بگذارید. اگر فقط کف را کم می کردید ، مرحله قبل را رد کنید.
مرحله 5
به هر حال ، حتی اگر چربی را دوست ندارید ، سعی کنید گوشت کمی رگه دار برای سوپ تهیه کنید. گوشت بدون چربی ، مهم نیست که چطور آن را بپزید. نیازی به برش گوشت نیست ، آن را در یک تکه بزرگ بگذارید ، آن را در مایع در حال جوش قرار داده ، حرارت را کم کنید و برای 1-3 ساعت بعدی بپزید. زمان پخت به نوع گوشت ، سن حیوان و بسیاری از عوامل دیگر بستگی دارد.
مرحله 6
به یاد داشته باشید ، بهتر است مدت زمان طولانی روی حرارت ملایم بپزید تا روی حرارت زیاد سریع. گوشت تمام شده نرم می شود ، الیاف آن به راحتی از یکدیگر جدا می شوند. حالا می توانید آن را به قسمتهایی برش داده و روی بشقاب ها قرار دهید. یا آن را در سوپ بگذارید. آغشته به عطر و طعم بقیه مواد ، طعم آن حتی بهتر است.
