غذای سنتی بشبارماک در قزاقستان از لایه های نازک خمیر ، مقدار زیادی پیاز ، گیاهان و گوشت تهیه می شود. مرغ بره یا چربی معمولاً به عنوان آخرین ماده مورد استفاده قرار می گیرد. بشبارماک خوشمزه از اردک خانگی تهیه می شود.
لازم است
- - اردک
- - 3 عدد پیاز ؛
- - یک عدد پیاز سبز و جعفری ؛
- - 1 تخم مرغ
- - 1 لیوان آب گرم ؛
- - نمک؛
- - ارد؛
- - فلفل سیاه برای طعم و مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
در صورت لزوم اردک را بشویید ، خوب بشویید و به 4 قطعه برش دهید. درون قابلمه ای بگذارید و با آب بپوشانید تا فقط گوشت را بپوشاند. بجوشانید ، کف آن را بگیرید ، حرارت را کم کنید و روی آن را بپوشانید ، تا زمانی که گوشت نرم شود و از استخوان ها جدا شود. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود.
گام 2
در حالی که اردک در حال پخت است ، تورتیلا درست کنید. برای این کار ، یک تخم مرغ را با یک لیوان آب گرم ، نمک زده و آرد اضافه کنید ، به تدریج یک خمیر نرم اما الاستیک ورز دهید. سپس آن را در سلفون بپیچید و به مدت 20 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. بعد از زمان اختصاص داده شده ، خمیر را به صورت لایه ای بسیار نازک در آورده و دایره هایی به قطر 8-10 سانتی متر از آن جدا کنید.
مرحله 3
وقتی اردک آماده شد ، آن را برداشته ، کمی خنک شده و گوشت را از استخوان جدا کنید. پیاز را به نصف حلقه برش دهید و با کمی آبگوشت بپوشانید تا از تلخی آن خلاص شود. تورتیلا ها را در آبغوره باقیمانده بجوشانید ، و سپس آنها را روی یک ظرف بزرگ و صاف قرار دهید. روی آن را با تکه های گوشت ، پیاز بخارپز شده در آب گوشت بریزید و گیاهان را بپاشید.
