غذاهای ماکارونی یک گزینه ناهار یا شام مطمئن برای کل خانواده است. علاوه بر ماکارونی مورد علاقه شما ، م componentلفه اصلی این دستور العمل ها سس مواد غذایی گیاهی ، گوشتی ، ماهی یا قارچی است. با استفاده از ترکیبات مختلف محصولات آشنا ، می توانید هر بار طعم جالب جدیدی به دست آورید و خانواده خود را متعجب کنید.
ماکارونی "A la Carbonara"
غذاهای ایتالیایی گزینه های خوشمزه ماکارونی را ارائه می دهند که مدت هاست در سراسر جهان محبوب بوده است. متأسفانه به دلیل گرانی یا در دسترس نبودن برخی از محصولات ، تکرار دقیق دستورهای کلاسیک همیشه امکان پذیر نیست. به عنوان مثال ، دستور کلاسیک ماکارونی Carbonara به گونه های خوک خشک و پنیر Pecorino Romano نیاز دارد. از آنجا که یافتن این غذاهای لذیذ به راحتی در یک فروشگاه آجر و ملات یافت نمی شود ، با کمی تغییر در مواد تشکیل دهنده می توانید یک ماکارونی خوشمزه با الهام از Carbonara کلاسیک تهیه کنید. بنابراین ، برای 4 وعده نیاز دارید:
- 250 گرم اسپاگتی؛
- 200 گرم بیکن ؛
- 4 زرده
- 150 میلی لیتر خامه با محتوای چربی بیش از 30؛ ؛
- 60 گرم پنیر سفت (بهترین پارمزان) ؛
- 3 حبه سیر ؛
- 3 شاخه جعفری ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
برای شروع ، بیکن را باید به صورت نوارهای نازک برش داده و حدود 3 دقیقه در تابه را سرخ کنید ، تا چربی شروع به ذوب شدن کند. سپس سیر ریز خرد شده را به بیکن اضافه کرده و برای چند دقیقه تفت دهید. توده حاصل را نمک و فلفل بزنید ، با برگ های جعفری ریز خرد شده مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.
حالا بیایید سس خامه ای را درست کنیم. برای انجام این کار ، در یک کاسه جداگانه ، کافی است زرده تخم مرغ ، خامه و پنیر ریز رنده شده را مخلوط کنید. همه مواد را با استفاده از لیسک به آرامی با دست هم بزنید.
در ضمن ، می توانید به سمت م componentلفه اصلی ظرف - اسپاگتی بروید. آنها را در آب جوش بپزید تا کاملاً دندانه دار شوند. زمان پخت دقیق به مارک ماکارونی بستگی دارد ، بنابراین به اطلاعات روی بسته بندی آنها توجه کنید. ماکارونی آماده شده را با بیکن سرخ شده و سس خامه ای ترکیب کنید. کاملاً مخلوط کنید. با توجه به اینکه توده مایع به ماکارونی داغ اضافه می شود ، زرده های موجود در آن زمان پخت دارند.
ماکارونی با سبزیجات در سس خامه گوجه فرنگی
این نسخه از ماکارونی برای گیاهخواران و همه کسانی که به شکل خود اهمیت می دهند جذاب خواهد بود. علاوه بر این ، با استفاده از این غذا می توانید کودکان خود را به راحتی با سبزیجات سالم تغذیه کنید. در واقع ، در ترکیب با ماکارونی مورد علاقه خود ، حتی کدو سبز هم از نظر آنها خوشمزه تر به نظر می رسد. برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
- 250-300 گرم ماکارونی ؛
- 1 پیاز متوسط
- 1 مغز کوچک سبزیجات ؛
- 1 بادمجان کوچک
- 2 حبه سیر ؛
- 1 فلفل دلمه ای
- 250 میلی لیتر 10٪ خامه یا شیر گیاهی ؛
- 200 گرم رب گوجه فرنگی ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات.
برای شروع ، پیاز خرد شده را در روغن زیتون گرم شده تفت دهید ، بعد از چند دقیقه سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. سپس کدو سبز ، بادمجان ، فلفل دلمه ای را به تکه می فرستیم. مخلوط سبزیجات را نمک زده و ادویه ها را اضافه کنید تا مزه دار شوند. گیاهان مختلف خشک در اینجا ایده آل هستند - پونه کوهی ، ریحان ، آویشن ، جعفری.
سبزیجات را به نیمه آماده می رسانیم و خامه را داخل آنها می ریزیم. گیاهخواران می توانند هر نوع شیر یا خامه گیاهی را جایگزین این محصول کنند. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر سبزیجات را روی اجاق بگذارید. در همین حال ، ماکارونی را برای حدود 1 دقیقه کمتر از آنچه روی بسته بندی نشان داده شده بجوشانید. ماکارونی تمام شده را درون تابه ای با سس سبزیجات قرار داده و کاملاً مخلوط کنید. بگذارید 2-3 دقیقه روی حرارت متوسط بماند تا ماکارونی به خوبی از سس اشباع شود و کاملاً پخته شود.
ماکارونی با قارچ و مرغ در یک سس خامه ای
در غذاهای کلاسیک ایتالیایی ، از فتوسین برای این غذا استفاده می شود - نوعی ماکارونی که به شکل نوارهای مسطح طولانی به ضخامت 7 میلی متر ساخته می شود. این ماکارونی به خوبی با سس پایه کره ، تخم مرغ و پنیر پارمزان مطابقت دارد.فروشگاه های اروپایی حتی یک پانسمان ماکارونی آماده را که شامل مواد ذکر شده است ، به فروش می رسانند. سس آلفردو نام دارد. بعنوان لهجه سوم طعم دهنده ، علاوه بر ماکارونی و سس ، به طور معمول ، مرغ ، قارچ ، میگو ، بیکن یا سبزیجات نیز اضافه می شوند.
در خانه ، می توانید دستورالعمل محبوب را با جایگزینی فتوسین با هر ماکارونی که دوست دارید تکرار کنید و خودتان سس آلفردو درست کنید. برای این کار شما به موارد زیر احتیاج دارید:
- 300 گرم ماکارونی ؛
- 400 گرم سینه مرغ؛
- 300 گرم شامپاین
- 1 پیاز متوسط
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 300 میلی لیتر خامه 10-20٪ ؛
- 20 گرم کره ؛
- 70 گرم پنیر سفت
- 1 زرده
- نمک و ادویه جات ترشی جات.
برای شروع ، نیمی از پیازهای خرد شده را در تابه با افزودن 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید. سپس قارچ های خرد شده را اینجا اضافه کنید. وقتی همه مایعات قارچ ها بخار شد ، سینه مرغ خرد شده را بیرون بگذارید. نمک و فلفل اضافه کنید. سرخ کنید تا مناقصه.
در یک قابلمه جداگانه یا قابلمه ته عمیق ، سس آلفردو را آماده کنید. در روغن زیتون باقیمانده ، نیمه دیگر پیاز را به مدت 1 دقیقه سرخ کنید. سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنید و بگذارید 1-2 دقیقه دیگر بگذارید. سپس خامه را بریزید و زرده کمی را بزنید. نمک ، گیاهان خشک را اضافه کنید تا مزه دار شود. یک تکه کره و پنیر ریز رنده شده اضافه کنید. مخلوط را بگذارید تا به جوش بیاید و برای چند دقیقه بپزید ، گاه گاهی هم بزنید. سس تمام شده باید کمی غلیظ شود. سس و مرغ را با قارچ ترکیب کنید. چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
ماکارونی را در آب جوش حدود 1 دقیقه کمتر از پیشنهاد سازنده بپزید. آب را تخلیه کرده و ماکارونی را با سس گوشت خامه ای ترکیب می کنیم. بگذارید ظرف چند دقیقه زیر درب آن دم بکشد و قابل سرو است.
