کبه یکی از غذاهای سنتی عربی است. اینها نوعی پای هایی هستند که از گوشت چرخ کرده با بلغور درست می شوند و از همه جالب تر ، گوشت را با افزودن آجیل کاج پر می کنند. این غذای عربی نام های بسیاری دارد: کباب ، کوببه ، کیببه. و از روشهای پخت کمتری برخوردار نیست. به جای بلغور ، برنج یا کوسکوس به آن اضافه می شود. کباب را می توان به صورت چوب ، گلوله ، بیضی درآورده و در چربی گوشت بره قرمز داغ سرخ کرده ، در فر درست کرده و در آبگوشت نیز پخت. همچنین می توان آنها را به صورت خام سرو کرد.
لازم است
-
- برای اصول اولیه:
- 500 گرم گوشت بره ؛
- پیاز قرمز؛
- یک لیوان بلغور ؛
- فلفل و نمک به مزه.
- برای پر کردن:
- 100 گرم کره ؛
- لامپ
- 200 گرم گوشت بره ؛
- 50 گرم آجیل کاج ؛
- 100 گرم چربی بره ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- ادویه و نمک به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پایه کباب را آماده کنید. برای این کار بلغور را به مدت نیم ساعت در آب گرم خیس کنید. سپس آن را فشرده و روی نعلبکی قرار دهید. بلغور غلات تهیه شده از دانه های گندم دوروم است. دانه های گندم قبل از تبدیل شدن به بلغور ، با بخار داغ یا آب پردازش می شوند و سپس کاملاً خشک می شوند و پس از آن به کالیبر مورد نیاز خرد می شوند. Bulgur عطر و طعم ویژه ای به کباب می بخشد.
گام 2
گوشت بره را بشویید و خشک کنید. گوشت بره ، پیاز را که به چهار ربع خرد شده و بلغور خیس خورده را از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید. نتیجه باید یک پوره گوشت همگن باشد. برای پایه کباب ، باید فقط گوشت بره بدون چربی بگیرید. علاوه بر این ، گوشت باید سرد شود. بره منجمد می تواند کل وعده غذایی را خراب کند. گوشت چرخ کرده آماده مخصوص کباب را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
شروع به آماده سازی پر کردن کنید. گوشت بره را در چرخ گوشت چرخ کنید. اگر برای پایه بهتر است گوشت بره بدون چربی بگیرید ، سپس برای پر کردن ، برعکس ، گوشت با چربی مورد نیاز است.
مرحله 4
پیازها را به مکعب های کوچک برش دهید. روغن نباتی را در یک تابه گرم کرده و گوشت چرخ کرده ، پیاز و آجیل کاج را در آن سرخ کنید. ادویه و نمک مورد علاقه خود را اضافه کنید تا مزه دار شود. برای افزودن طعم نفیس به این غذا ، می توانید کمی آب انار درون مواد پر کننده بریزید.
مرحله 5
گوشت چرخ کرده را برای پایه بگیرید و به شکل گلوله درآورید. برای تسهیل این فعالیت ، دستان خود را از قبل با آب خیس کنید. توپ ها را به صورت تورتیلا له کنید ، سپس با یک قاشق روی آنها را با قاشق قاشق بزنید. آنها را به آرامی ببندید و به آنها بیضی شکل دهید.
مرحله 6
چربی عمیق آماده کنید. چربی گوشت بره را در قابلمه ذوب کرده و کباب را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، تفت دهید و در هنگام سرخ کردن ، هر از گاهی آنها را برگردانید. چربی عمیق همیشه باید چهار برابر کباب باشد. آنها باید آزادانه در چربی شناور شوند.
مرحله 7
کباب آماده را روی یک دستمال قرار دهید تا چربی اضافی آن جذب شود. این غذای عربی را همیشه گرم ، تزئین شده با برگ نعنا یا گیاهان مورد علاقه خود سرو کنید. می توانید سالاد سبزیجات را با آن سرو کنید.
