ماسکارپونه یک پنیر ایتالیایی با رنگ سفید یا خامه ای ، دارای محتوای چربی زیاد است. این برای کالاهای پخته شده و دسرها استفاده می شود. طعم خامه ای ملایم و ساختار ظریف و یکدست آن باعث می شود که بیشتر در غذاهای شیرین استفاده شود. به خصوص رایج دستور العمل دسر تیرامیسو است که از پنیر ماسکارپونه استفاده می کند.
دستور العمل های دسرهای شیرین با پنیر ماسکارپونه
کیک پنیر با ماسکارپونه
عناصر:
- پنیر ماسکارپونه - 500 گرم ؛
- کرم 30 - - 200 گرم
- کره - 100 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد ؛
- شکر وانیل - 5 قاشق چایخوری ؛
- شکر مایع - 140 گرم
- کوکی های نان کوتاه - 200 گرم.
برای تزئین: توت فرنگی و نعناع تازه (یا میوه های دیگر).
همه مواد باید در دمای اتاق باشند.
کلوچه ها را به صورت خرده ریز خرد کرده و کره نرم شده اضافه کنید. سپس خرده ریز را با کره خرد کنید.
جرم را به شکل شکاف به قطر 22 سانتی متر قرار دهید و طرفین را با ارتفاع حداقل 2 سانتی متر تشکیل دهید و در حال پختن در یخچال قرار دهید.
برای پر کردن ، ماسکارپونه را با شکر مخلوط کرده و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود. به تدریج خامه را اضافه کنید و آن را با توده مخلوط کنید. پس از آن ، یکبار تخم مرغ را معرفی کنید.
شکر وانیل (یا وانیل لوبیا) را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. فرم را با فویل خوب بپیچید (تا بعداً آب به آن وارد نشود) و داخل پر کردن مواد را پر کنید.
سپس چیزکیک را در یک ورق پخت که پر از آب است ، در وسط فرم خرد شده قرار دهید. او در حمام آب آشپزی می کند.
در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت و 20 دقیقه بپزید ، سپس آن را برداشته ، با احتیاط از دیواره های فرم جدا کرده و بگذارید تا خنک شود ، سپس کیک خنک شده را در یخچال قرار دهید (ترجیحاً یک شب). تزئین را با میوه و نعناع انجام دهید.
دستور دسر تیرامیسو
عناصر:
- تخم مرغ - 4 عدد.
- پنیر ماسکارپونه - 250 گرم ؛
- شکر - 100 گرم
- پودر کاکائو - چند قاشق غذاخوری (30 تا 50 گرم) ؛
- شکلات رنده شده - 50 گرم ؛
- قهوه سرد قوی - 150 میلی لیتر ؛
- کلوچه Savoyardi (یا بیسکویت معمولی) - 200 گرم.
ابتدا باید کرم را تهیه کنید. برای این کار باید سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را با کمی نمک بزنید. زرده ها و شکر را جداگانه بزنید تا مایل به سفید شود ، سپس ماسکارپونه را اضافه کنید. توده های پروتئین و زرده را مخلوط کنید. شکلات خرد شده را اضافه کنید.
حالا شما باید کیک را جمع کنید. برای این کار ، هر کوکی را در قهوه فرو کنید و در یک لایه مساوی قرار دهید. نیمی از توده خامه ای را روی آن قرار دهید ، کاکائو را بپاشید. سپس طبق روال مشابه قهوه ، لایه بیسکویت را دوباره بچینید و این لایه را با کرم باقیمانده بپوشانید. روی آن کاکائو بپاشید. سپس دسر تمام شده را برای مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.
دسر بیشتر شبیه کیک خواهد بود اگر کوکی ها را با بیسکویت جایگزین کنید.
دستور العمل های شیرین نشده با پنیر ماسکارپونه
دستور پخت سالاد ماسکارپونه
عناصر:
- پنیر ماسکارپونه - 6 قاشق غذاخوری. l.
- ماست طبیعی - 2 قاشق غذاخوری. l.
- سبزه های مختلف - 2-3 شاخه هر کدام (می توانید خشک استفاده کنید) ؛
- سیر -1-2 حبه
- خردل دیژون - ½ قاشق چایخوری ؛
- سرکه گیاهی - 2 قاشق غذاخوری. l.
- فلفل نمک
ساقه ها را از گیاهان خارج کنید ، برگ ها را خرد کنید. سیر را روی رنده رنده رنده کنید. ماسکارپونه ، گیاهان ، سیر ، ماست و گیاهان را با مخلوط کن ترکیب کنید. سپس خردل و سرکه اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
