بسیاری از غذاها از پنیر ماسکارپونه ایتالیایی تهیه می شوند ، اما غذاهای کاملاً مناسب دسرها هستند. با ساختاری نرم و مطبوع و طعم خامه ای بدون مانع ، پایه بسیار خوبی برای کیک ظریف ، کیک خوشمزه ، خامه نفیس یا آب شدن موس است.
تیرامیسو ساده با ماسکارون
مواد لازم (برای 6-8 وعده):
- 250 گرم ماسکارپونه ؛
- 250 میلی لیتر 33٪ کرم ؛
- 200 میلی لیتر آب ؛
- 1 قاشق غذاخوری. قهوه فوری یا آسیاب شده
- 2 عدد تخم مرغ ؛
- 100 گرم پودر قند ؛
- 60 میلی لیتر لیکو آماراتو ؛
- 24 عدد کلوچه ساواردی ؛
- 1 قاشق غذاخوری. پودر کاکائو
قهوه را با مقدار مشخص شده آب دم کرده بگذارید تا خنک شود. در یک کاسه میکسر ، ماسکارپون ، خامه ، تخم مرغ ، شکر مایع و 40 میلی لیتر لیکور را مخلوط کنید. همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود. کوکی ها را به دو نیم تقسیم کنید ، آنها را با مواد باقی مانده مانده کمی در قهوه خیس کنید و به طور یکنواخت در لیوان ها یا کاسه های مقداری قرار دهید. روی آن را با خامه ماسکارپونه شیرین و تیرامیسو را با پودر کاکائو بپاشید.
کیک پنیر با ماسکارپونه
مواد لازم (برای 8 تا 12 وعده):
- 500 گرم ماسکارپونه ؛
- 300 گرم کلوچه نان کوتاه ؛
- 200 میلی لیتر 30٪ کرم ؛
- 150 گرم کره با کیفیت بالا ؛
- 250 گرم شکر ؛
- 100 میلی لیتر آب ؛
- 20 گرم ژلاتین ؛
- روغن سبزیجات.
کوکی ها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید و کره ذوب شده بریزید. قالب را با روغن نباتی چرب کنید ، مخلوط حاصل را به طور مساوی در کف و کناره های آن پخش کنید و با پشت قاشق خوب بزنید.
ژلاتین را به مدت 15-20 دقیقه در آب گرم خیس کنید تا متورم شود. شکر را در کرم حل کنید ، ماسکارپون ، ژله ژلاتینی را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. پایه پای را با پر کردن بپوشانید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. چیزکیک را با توت یا چیپس شکلات تزیین کنید.
کرم ماسکارپونه با توت فرنگی
مواد لازم (برای 3-4 وعده):
- 250 گرم ماسکارپونه ؛
- 300 گرم توت فرنگی تازه ؛
- 150 گرم پودر قند ؛
- 2 قاشق غذاخوری 35٪ کرم؛
- برگ نعناع برای تزئین.
نیمی از شکر کاستر را در ماسکارپونه بپاشید و مخلوط کنید. بدون قطع شلاق ، خامه را در آنجا اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر همه چیز را به شدت با لیسک یا همزن مخلوط کنید. توت فرنگی ها را بشویید ، به قطعات کوچک بریزید ، روی آن را با پودر باقی مانده بپوشانید و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید ، سپس آب حاصل را تخلیه کنید. دسرها را در لیوان های ایرلندی ، به طور متناوب بین توت و خامه جمع کنید. برگهای نعناع را در لایه بالایی قرار دهید.
موس شکلاتی با ماسکارپونه
مواد لازم (برای 4 وعده):
- 200 گرم ماسکارپونه ؛
- 100 گرم شیر یا شکلات سفید ؛
- 200 میلی لیتر 30٪ کرم ؛
- 130 گرم پودر قند.
یک شکلات را بشکافید ، در وان آب یا مایکروویو ذوب کنید و بگذارید تا کمی خنک شود. خامه و شکر مایع را به یک توده هوا و سفت مالش دهید. ماسکارپونه و خمیر شکلات را به تناوب هم بزنید. لیوان ها را با موس پر کنید و حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
