گنیکو ریکوتا با اسفناج ترکیبی هماهنگ از بافت لطیف پنیر با طراوت سبزیجات است. ظرف را با سس هایی سرو کنید که طعم مواد اصلی را قطع نکند. سس تهیه شده از کره و مریم گلی ایده آل تلقی می شود.
لازم است
- مواد لازم برای 4 وعده:
- - اسفناج - 200 گرم
- - ریکوتا - 500 گرم
- - آرد - 4 قاشق انباشته شده
- - 1 تخم مرغ
- - پارمزان رنده شده - 100 گرم
- - جوز هندی - یک قاشق چای خوری ؛
- - نمک و فلفل برای چشیدن.
- برای سس:
- - کره - 60 گرم
- - مریم گلی تازه - 12 برگ.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ساقه را از اسفناج برداشته ، برگ ها را بشویید. در یک قابلمه ، مقدار کمی آب را به جوش آورده ، اسفناج را اضافه کرده و به مدت 5-4 دقیقه بپزید. اسفناج را در آبکش می ریزیم تا لیوان آب شود. وقتی سبزه ها خنک شدند ، آنها را با چاقو یا غذاساز خرد کنید.
گام 2
ریکوتا را از طریق الک پاک می کنیم تا توده ای وجود نداشته باشد. تخم مرغ ، آرد الک شده ، جوز هندی ، پارمسان و اسفناج خرد شده را به ریکوتا اضافه کنید. نمک و فلفل برای طعم و مزه ، تمام مواد را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن بدست آید.
مرحله 3
یک ورق پخت یا سطح کار آزاد را با آرد کمی غبارگیر کنید تا بتوانید گنوکی را پهن کنید. ما از توده پنیر گلوله های کوچکی تشکیل می دهیم و آنها را بیرون می کشیم تا با یکدیگر تماس پیدا نکنند.
مرحله 4
در یک قابلمه بزرگ ، آب کمی نمک را به جوش آورید ، گنوچی را در آن 5-6 دقیقه بجوشانید - آنها باید به سطح شناور شوند. در این زمان کره را در ماهیتابه ذوب کنید و مریم گلی را به آن اضافه کنید و روی حداقل حرارت بپزید تا سس شروع به قهوه ای شدن کند. با استفاده از یک قاشق شکاف خورده ، گنوکی های آماده را به سس منتقل کنید ، خیلی آرام مخلوط کنید. در صورت تمایل کمی پارمسان اضافه کنید و گرم سرو کنید.
