زمان تهیه خمیرمایه نسبت به خمیرمایه بدون مخمر یا شیرینی کوتاه بیشتر است و با این حال نتیجه آن ارزش دارد. قدردانی صادقانه خانوار از این برخورد پاداش شایسته ای برای میزبان خواهد بود.
این دستور ساده به شما کمک می کند پایهای کرکی را با هر نوع پر کردن - شیرین ، گوشتی یا تند - بپزید. 15 گرم مخمر فشرده یا نصف کیسه فشرده شده را در نصف لیوان آب جوشانده گرم حل کرده و یک قاشق چای خوری شکر به آن اضافه کنید. صبر کنید تا مخمر به صورت یک کف سرسبز درآید و آن را با 0.5 فنجان خامه ترش گرم ، 2 عدد تخم مرغ که باید از قبل از یخچال خارج شوند و نصف لیوان سبزیجات یا گیاه غلیط مخلوط کنید. غذا باید گرم باشد تا خمیر بهتر جا بیفتد. غذاها را مخلوط کنید ، یک قاشق غذاخوری شکر ، 0.5 قاشق چای خوری نمک و به همان اندازه آرد الک شده اضافه کنید تا به شرایط خامه ترش نازک برسید. قالب را با خمیر به مدت 25 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید ، سپس 2-2.5 فنجان آرد اضافه کنید. خمیر باید نرم و الاستیک باشد و به دست نچسبد.
دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید ، میز را با آرد بپاشید و خمیر را خوب ورز دهید تا پای ها کرک و خوشمزه شوند. خمیر تمام شده را با یک دستمال بپوشانید و به مدت 1 ، 5-2 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. در این زمان ، از پر کردن مراقبت کنید - تا زمان بالا آمدن خمیر باید کاملاً خنک باشد.
وقتی خمیر تقریباً 2 بار بلند شد ، آن را 5 دقیقه دیگر ورز دهید و به 2 قسمت تقسیم کنید - بزرگتر و کوچکتر ، این قسمت پایین و بالای پای خواهد بود. اگر قرار است پای های کوچکی درست کنید ، خمیر را به اندازه یک سیب متوسط تقسیم کنید. مجدداً بگذارید به مدت 15 دقیقه روی آن بلند شود ، سپس قسمت بیشتری از قسمت پایین را روی یک ورق پخت گرم و روغنی پهن کرده و مواد پر کننده را روی آن قرار دهید. اگر یک شیرینی شیرینی درست می کنید ، قسمت دوم خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید ، آنها را به صورت سوسیس بغلتانید و روی پای خود یک تور درست کنید که داخل آن پر شود. اگر پای با گوشت چرخ کرده یا سبزیجات است ، درب آن را کامل درست کنید ، لبه های خمیر را به آرامی خرج کنید و آنها را به زیبایی بکشید.
کیک را به مدت 10 دقیقه دوباره در یک مکان گرم بگذارید ، سپس آن را با روغن آفتابگردان یا یک لهه شیر و تخم مرغ بزنید تا پوسته براق زیبایی بدست آید ، قسمت بالای آن را با چنگال در چندین مکان سنجاق کنید و در فر از قبل گرم شده با 180 درجه قرار دهید. برای جلوگیری از سوختن کیک ، می توانید یک قابلمه با آب را در زیر ظرف پخت پایین فر قرار دهید - بخار حاصل از آن محصول شما را نجات می دهد.
وقتی خمیر کمی قهوه ای شد ، حرارت را به 100 درجه کاهش دهید و آن را بپزید تا نرم شود. محصولات تهیه شده از خمیر مخمر نباید در گرما گرم سرو شوند - باید 10 دقیقه آنها را با حوله یا دستمال ساخته شده از پارچه طبیعی بپوشانید.
پر کردن گوشت برای پای به همان روش شیرینی تهیه می شود. پای با کلم بسیار خوشمزه است. کلم را ریز خرد کرده و روی حرارت ملایم ، روی آن را سرخ کنید و مرتباً هم بزنید ، سرخ کنید. نمک وقتی آماده شد. 2-3 تخم مرغ آب پز را ریز خرد کنید ، پیاز سبز را خرد کرده و به کلم اضافه کنید.
با سیب می توانید یک فیلینگ شیرین درست کنید. میوه را به صورت ورقه ای برش دهید ، شکر را به مزه و نشاسته اضافه کنید تا آب حاصل از پای به روی ورق پخت خارج نشود. شکر باید قبل از قرار دادن پر کردن روی خمیر اضافه شود.
© کلیه حقوق محفوظ است مخصوصاً برای چه ساده! Skoromolova Yu. I. 1393/05/15
