خردل خانگی درست پخته شده یک محصول بسیار خوشمزه است که با بسیاری از غذاها - گوشت ، گوشت ژله ای ، و به سادگی یک سس عالی برای ساندویچ است. این مخصوصاً خوشمزه است ، در آب نمک و تقریباً از هر نوع نمکی پخته می شود - گوجه فرنگی ، کلم ، خیار ، انواع مختلف آنها یا سایر.
دستور تهیه سنتی خردل خانگی
این روش سس خوشمزه به مواد خاصی احتیاج ندارد. تمام آنچه شما نیاز دارید پودر خردل ، ترشی خانگی است (بهتر است از آن استفاده کنید ، زیرا مایع حاصل از شوری خریداری شده معمولاً در سرکه فراوان است) ، روغن زیتون یا آفتابگردان و شکر.
بنابراین ، لازم است 2-3 قاشق غذاخوری پودر خردل و کمی پودر قند را در ظرفی که قبلاً آماده شده ریخته و سپس آنها را با حدود 100-150 میلی لیتر آب نمک بریزید. این دوز فقط توصیه می شود و کاملاً اجباری نیست ، زیرا لازم است روی قوام مورد نظر تمرکز کرده و توجه داشته باشید که خردل پس از پخت تمایل به غلیظ شدن دارد. پس از آن ، محتویات ظرف باید کاملاً مخلوط شود ، با درپوش محکم بسته شود و حدود 5-6 ساعت در یخچال باقی بماند.
بعد از این مدت 1 قاشق غذاخوری روغن به سس اضافه کنید. خردلی که به این روش تهیه می شود کاملا تند است و به خوبی با گوشت همخوانی دارد.
دستور العمل های پیچیده تر
برای تهیه یک سس غیرمعمول ، به مواد زیر احتیاج دارید: 3 قاشق غذاخوری دانه خردل زرد ، 1 قاشق غذاخوری دانه خردل قهوه ای ، 3 قاشق چای خوری آویشن تازه ، 2 قاشق چای خوری گل محمدی تازه ، 1 قاشق چایخوری سرکه ، یک سوم لیوان ترشی خیار یا گوجه فرنگی ، 1 قاشق چایخوری شکر و کمی نمک.
تمام محصولات فوق ، به جز نمك و شكر ، باید كاملاً مخلوط شوند ، سپس ظرف را با مخلوط درب بسته و برای چند روز بگذارید تا دم بكشد. سپس نمک و شکر را به مواد اضافه کرده و همه را در مخلوط کن مخلوط کنید تا سس با قوام یکنواخت ایجاد شود.
دستور سوم شامل 1 قاشق غذاخوری خردل خشک ، 1 قاشق غذاخوری آبجو سبک ، همان مقدار ترشی خیار ، یک قاشق چایخوری زردچوبه ، 1 عدد تخم مرغ ، کمی نمک ، 1 قاشق چای خوری نشاسته ، نصف قاشق چای خوری آب لیمو و نصف قاشق چای خوری شکر
ابتدا باید خردل ، آبجو و زردچوبه را مخلوط کنید ، پس از آن باید این مخلوط را در یخچال بگذارید تا به مدت 10 ساعت دم بکشد ، اما همیشه با یک درب پوشانده شود. سپس باید یک حمام آب تهیه کنید و این ظرف را برای مدت 4-6 دقیقه در آن قرار دهید ، در این مدت لازم است یک تخم مرغ ، نمک ، نشاسته و شکر را به درون سس نیمه آماده بریزید ، در حالی که مدام و کاملاً هم بزنید مخلوط
این خردل علاوه بر افزودن غذاهای آماده ، سسی عالی برای ساندویچ ها است.
