در ابتدا کتلت یک تکه گوشت نازک بود که به روش خاصی روی استخوان پخته می شد. در غذاهای روسی ، غذا تغییر کرده و نام "کتلت" را به غذاهایی که از انواع گوشت چرخ کرده درست می شود ، زده اند. این می تواند گوشت چرخ کرده و ماهی ، و همچنین کتلت سبزیجات از سیب زمینی ، قارچ ، هویج ، کلم و سایر سبزیجات و برنج باشد. با این حال ، هنوز هم دستور تهیه کوکوی گوشت چرخ کرده به عنوان سنتی ترین مورد در نظر گرفته می شود.
لازم است
-
- 500 گرم گوشت خوک
- 500 گرم گوشت گاو
- 100 گرم گوشت خوک
- 2 پیاز متوسط
- 2 حبه سیر
- 300 گرم نان
- شیر (200 میلی لیتر
- فلفل سیاه زمینی
- نمک
- 150 گرم خرده نان
- روغن نباتی برای سرخ کردن
دستورالعمل ها
مرحله 1
نان را به قطعات کوچک خرد کرده و روی آن را با شیر بپوشانید.
گام 2
گوشت را بشویید و خشک کنید. اگر رگ وجود دارد ، آن را بردارید.
مرحله 3
گوشت و چربی را به قطعات کوچک برش داده و از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید.
می توانید گوشت چرخ کرده را دوباره رول کنید ، این فقط لطافت بیشتری به کتلت می دهد.
مرحله 4
پیاز را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید.
مرحله 5
سیر باید پوست کنده و از طریق یک پرس عبور داده شود.
مرحله 6
از یک چرخ گوشت رد کنید یا نان خیس خورده را با مخلوط کن خرد کنید.
مرحله 7
نان ، پیاز ، سیر ، فلفل و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید تا یکدست شود.
مرحله 8
گوشت چرخ کرده را به شکل پاتی شکل درآورید و در آرد سوخاری بپوشانید.
مرحله 9
کتلت ها را از هر دو طرف با حرارت زیاد سرخ کنید.
مرحله 10
سپس درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید. ظرف را به مدت 15-20 دقیقه آماده کنید.
مرحله 11
با سبزیجات و سس تازه سرو کنید.
