کلم سرخ شده در خمیر یا خرده نان را می توان به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت و به عنوان یک ظرف مستقل استفاده کرد. برای پخت و پز به این روش ، اغلب گل کلم ، کلم بروکسل یا کلم سفید مصرف می شود.
لازم است
-
- برای پخت و پز در خمیر:
- کلم - 500 گرم ؛
- آرد - 1 لیوان؛
- آب - 1 لیوان
- تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- روغن نباتی - 1 لیوان؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات.
- برای پخت و پز در آرد سوخاری:
- کلم - 500 گرم ؛
- شیر - 0.5 فنجان ؛
- تخم مرغ - 2 قطعه ؛
- خرده نان - 1 لیوان؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
با تهیه مخلوطی که در آن تکه های سبزیجات را غوطه ور کنید ، کلم را خمیر کنید. آرد را از الک الک کنید ، تخم مرغ و نمک را بزنید. آب گرم را درون تخم مرغ ریخته و در حالی که به مخلوط کردن خمیر ادامه می دهید ، آرد را به تدریج به آن اضافه کنید. توده آماده شده باید چهل دقیقه یا یک ساعت در دمای اتاق بماند.
گام 2
گل کلم را بشویید و آن را به گل آذین های متوسط دسته بندی کنید به طوری که قطر قسمت وسیع تری از یک قطعه تقریباً سه تا چهار سانتی متر باشد. اگر می خواهید جوانه بروکسل را برشته کنید ، سرهای مینیاتوری را از ساقه برش دهید تا برگها خرد نشوند. برای کلم سفید ، ساقه را برداشته و سر را به سه تا چهار قطعه بزرگ ببرید.
مرحله 3
آب را بجوشانید ، نمک اضافه کنید. می توانید برگ بو و فلفل سیاه فلفل دلمه ای را در آب جوش آغشته کنید. گل کلم آماده شده را در آب قرار دهید و آن را به مدت سه دقیقه بجوشانید. گل آذین هایی که از آب جوش خارج می شوند باید ترد باقی بمانند. قطعات بزرگ کلم سفید را به مدت ده دقیقه بجوشانید. جوانه های بروکسل را با آب جوش نمک و ادویه جات ریخته ، از روی حرارت برداشته و صبر کنید تا ظرف خنک شود.
مرحله 4
سبزیجات آماده شده را از آب خارج کرده و آبکش کنید. اگر از کلم سفید استفاده می کنید ، آن را به صورت لایه هایی با ضخامت دو تا سه برگ جدا کنید تا برگ ها از هم نپاشند و به قطعات کوچک بریده شوند.
مرحله 5
روغن نباتی را در ماهیتابه ای عمیق گرم کرده ، تکه های سبزیجات را در مایه آغشته کرده و در روغن داغ سرخ کنید. کلم تهیه شده به این روش با خامه ترش سرد بسیار مطابقت دارد.
مرحله 6
گل کلم یا کلم جوشانده شده در آب نمک را می توانید در آرد سوخاری سرخ کنید. اگر هیچ ترقه آماده ای در آشپزخانه وجود ندارد ، می توانید نان خشک شده رنده شده روی رنده ریز را جایگزین کنید. اگر این محصول نیز در دست نیست ، نان تازه را به صورت مکعب برش دهید و آن را در فر از قبل گرم شده خشک کنید تا قهوه ای طلایی شود. کروتون های تموم شده رو با چرخ گوشت چرخ کنید.
مرحله 7
تخم مرغ ها را با شیر بکوبید و سبزیجات آماده را در این مخلوط فرو کنید. کلم را به سرعت در آرد سوخاری آغشته کرده و در روغن نباتی بپزید.
