کلم از آن جهت منحصر به فرد است که حاوی مقدار زیادی مواد سالم و ویتامین است. فیبر موجود در سبزیجات تأثیر مفیدی در عملکرد صحیح روده ها دارد ، کلسترول و سموم را از بدن دفع می کند. کلم محصولی کم کالری است ، بنابراین مصرف آن برای کسانی که می خواهند لاغر شوند توصیه می شود. ترشی کلم بسیار خوشمزه است ، دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد.
لازم است
-
- برای کلم
- ترشی به روسی:
- 1 کیلوگرم کلم
- 200 گرم هویج؛
- سیر؛
- ماریناد:
- 1 لیتر آب
- 1 فنجان شکر
- 1 فنجان سرکه 9٪
- 1 لیوان روغن آفتابگردان
- 2 قاشق غذاخوری نمک.
- برای کلم
- ترشی به گرجی:
- 1 کیلوگرم کلم سفید ؛
- 200 گرم چغندر ؛
- 200 گرم کرفس ؛
- 100 گرم سبزی ترخون
- مرزه
- باسیلیکا
- نعناع و شوید؛
- چند حبه سیر ؛
- کمی فلفل تند قرمز ؛
- 3-5 نخود فلفل سیاه ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک
- ماریناد:
- 0.5 لیتر آب
- 0.5 لیتر شراب یا سرکه سفره ؛
- 25-30 گرم نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ترشی به سبک روسی را برای کلم آماده کنید. آب را بجوشانید ، شکر ، سرکه ، روغن آفتابگردان و نمک را به آن اضافه کنید. نمک آماده شده را از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود.
گام 2
کلم را برش دهید ، هویج را روی رنده رنده رنده کنید ، سیر را از طریق پرس خرد کنید. در قابلمه مینا مناسب قرار دهید ، هم بزنید و با آب نمک گرم بپوشانید.
مرحله 3
کلم را با یک دایره یا بشقاب چوبی بپوشانید و وزنه ای روی آن قرار دهید (مانند یک شیشه آب). ظرف یک شب آماده خواهد شد. کلم قرمز نیز ترشی می خورد ، تنها تفاوت این است که باید آن را با آب نمک در حال جوش ریخته شود.
مرحله 4
این دستور کلم ترشی چغندر را درست کنید. چغندرها را خرد کنید (همانطور که دوست دارید یا فقط روی یک رنده درشت مالش دهید) ، به کلم اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید و با آب نمک بپوشانید.
مرحله 5
این کلم بسیار خوشمزه ترشی به سبک گرجی تبدیل می شود. برای تهیه آن ، سر کلم را به هشت قطعه و سپس به قطعات کوچکتر برش دهید. آنها را در قابلمه بریزید ، روی آن را با آب جوش بپوشانید و برای دو تا سه دقیقه بپزید.
مرحله 6
کلم را بیرون بیاورید ، آن را در آب سرد خنک کنید. چغندرها را پوست بگیرید و به صورت ورقه های نازک برش دهید ، آنها را در قابلمه بریزید ، کرفس پوست کنده و خرد شده ، سیر ، نمک را اضافه کنید و روی آن را با آب بپوشانید و بجوشانید ، سپس آنها را خارج کنید و خنک کنید.
مرحله 7
ماریناد را آماده کنید: آب را بجوشانید ، سرکه اضافه کرده و دو تا سه دقیقه دیگر آن را بجوشانید ، از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود. کلم ، کرفس ، چغندر ، سیر را به صورت لایه لایه در یک ظرف شیشه ای یا سفالی بریزید ، ادویه ها را اضافه کرده و با ماریناد سرد شده بپوشانید.
مرحله 8
ظرف را با درپوش پلاستیکی یا کاغذ روغنی بپوشانید و به مدت دو روز در یک اتاق گرم بگذارید ، سپس کلم را به سرما منتقل کنید. ظرف ظرف چند ساعت آماده می شود. کلم ترشی آماده را در یخچال نگهداری کنید. با پوره سیب زمینی یا سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.
