دلایل مختلفی برای یادگیری نحوه نمک زدن ماهی قرمز توسط خودتان وجود دارد. و مهمترین آنها البته هزینه محصول است. با پول یک قطعه کوچک ماهی نمک ، می توانید یک کیلوگرم ماهی سرد یا منجمد خریداری کنید. و تهیه ظرافت بسیار کم زمان خواهد برد.
چگونه ماهی قرمز را سریع نمک بزنیم
نمک زدایی به دو روش وجود دارد - خشک و در آب نمک یا در ماریناد. اگر لازم است خیلی سریع ماهی قرمز را نمک بزنید ، آب نمک بهترین گزینه است.
دستور تهیه نمک سریع ماهی قرمز
برای یک کیلوگرم ماهی قزل آلا صورتی ، 3 قاشق غذاخوری نمک و شکر ، 1 لیتر آب مصرف می شود. فقط ماهی هایی که کمی ذوب شده اند (تا زمانی که قابل برش نیستند) به بیش از نیم سانتی متر برش داده نمی شوند. تکه های ماهی را با آب نمک سرد ریخته و برای چند ساعت در یخچال قرار می دهید. بعد از دو ساعت ، آب نمک باید تخلیه شود و ماهی از قبل آماده خوردن در نظر گرفته شده است.
آب نمک نیز خیلی ساده تهیه می شود: آب را با شکر و نمک محلول در آن جوش آورده و سرد می کنند.
اما می توانید ماهی قرمز را حتی در یک ساعت سریعتر نمک بزنید.
دستورالعمل نمک ماهی قرمز
نیاز داریم:
- 1 کیلوگرم ماهی قزل آلا صورتی منجمد ؛
- نمک - 4 یا 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- 1 لیتر آب.
ابتدا باید یک محلول از آب و مقدار مشخص شده نمک تهیه کنید. سپس ماهی قزل آلا صورتی را به برشهای نازک برش دهید. اگر ماهی را نه به طور کامل ، بلکه فقط کمی یخ بزنید ، قطعات کاملاً مرتب می شوند.
ماهی به مدت 5-10 دقیقه در نمک غوطه ور می شود. سپس محلول تخلیه شده و تکه های ماهی قزل آلا صورتی با حوله های کاغذی یا دستمال خشک می شوند.
ماهی که روی ظرف گذاشته شده با روغن نباتی ریخته می شود و برای مدت یک ساعت به یخچال ارسال می شود. بعد از 1 ساعت می توان ماهی را سرو کرد.
چگونه ماهی قرمز را به درستی نمک بزنیم
دستورالعمل کلاسیک شور کردن ماهی قرمز
برای 1 کیلوگرم ماهی ، 2 قاشق غذاخوری نمک و 1 قند مصرف می شود.
فیله ماهی آماده شده با این مخلوط پاشیده می شود و در پوست ظرف به سمت خارج قرار می گیرد. دوستداران ماهی هایی که نمک کمی دارند می توانند بعد از 10-12 ساعت آن را بخورند. اما هنوز بهتر است که به مدت دو روز فرصت نمک دادن فراهم شود. زمان Solki نیز با توجه به اندازه قطعات تعیین می شود. هنگام نمک زدن می توانید ادویه جات اضافه کنید - دانه های فلفل ، فلفل دلمه ای ، برگ بو.
چگونه ماهی قرمز را به صورت خوشمزه نمک بزنیم
می توان به خوراکی های خوراکی نمک ماهی قرمز در ماریناد مرکبات ، که از مخلوط پوست پرتقال و گریپ فروت درست شده است ، پیشنهاد کرد که باید در نصف قاشق چای خوری ، یک چهارم قاشق چای خوری لیمو و لیموترش مصرف شود. یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سفید ، 1 قاشق غذاخوری نمک ، 0.5 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.
یک قطعه ماهی قرمز آماده شده از هر طرف با این مخلوط پوشانده شده ، در فویل و درون یک سینی قرار می گیرد. کمی مظلومیت روی آن قرار می گیرد تا آب آن برجسته شود ، سپس همه چیز را در یخچال قرار می دهیم.
زمان مارینینگ به ضخامت قطعات بستگی دارد - 1 ساعت برای هر نیم سانتی متر. سپس ماهی برداشته می شود ، شیره ای که زیر بار آن داده است تخلیه می شود. فیله ها باید به صورت مورب شسته ، پاک و بریده شوند.
