با شروع روزهای گرم تابستان ، بدن به غذای سرد نیاز دارد ، نیازی به ذکر نیست که به بستنی نیاز دارد. یک غذای خوشمزه در خانه از نظر طعم و مزه از غذای لذیذ خریداری شده در فروشگاه کم ندارد و اگر ترکیب آن را روی برچسب بخوانید ، بدیهی است که انتخاب به نفع بستنی از یک دکه نخواهد بود.
لازم است
- - شیر ، محتوای چربی کمتر از 3.5
- - کرم ، محتوای چربی 20٪
- - 4 زرده تخم مرغ
- - 160 میلی لیتر شکر دانه ریز
- - 25 گرم چیپس شکلات
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیر و خامه را در قابلمه بریزید ، مخلوط کنید. اجاق را روی حرارت متوسط قرار دهید تا مخلوط شیر بجوشد.
گام 2
زرده ها را در یک کاسه بزرگ شلاق زده و به تدریج قند به آنها وارد می کنند. آنقدر بزنید تا توده تخم مرغ رنگ زرد کمرنگ و بافت نرم پیدا کند.
مرحله 3
مخلوط شیر جوشانده شده باید از روی حرارت برداشته شود. مخلوط شیر خنک نشده ، به طور مداوم هم بزنید ، به تدریج به توده تخم مرغ بریزید. برای جلوگیری از ایجاد حباب روی سطح بستنی ، مهم است که هنگام هم زدن ، ویسک را به حالت ایستاده نگه دارید.
مرحله 4
مخلوط حاصل را مجدداً در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مرتباً با کاردک چوبی هم بزنید تا جرم غلیظ شود. برای جلوگیری از سوختن مخلوط ، وسط کف و لبه های ظرف را در حین هم زدن بگیرید. مجاز به جوشاندن نیست. وقتی قوام خامه ترش مایع به دست آمد ، می توان خامه را آماده در نظر گرفت ، باید آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله 5
کرم در یک حمام آب سرد قرار می گیرد. برای این کار ، یک کاسه بسیار بزرگ را تا نیمه با آب بسیار سرد پر کنید ، مکعب های یخ را درون آن بریزید. یک قابلمه خامه بالای گلدان قرار می گیرد. خامه را حدود نیم ساعت یا 40 دقیقه هم بزنید تا کاملاً خنک شود. هم زدن از کریستالی شدن بستنی جلوگیری می کند.
مرحله 6
ظرف با بستنی را از حمام آب برداشته ، محکم با درب بسته و به مدت 4 - 5 ساعت برای خنک شدن بیشتر به یخچال می فرستند.
مرحله 7
بعد از پنج ساعت بستنی را از یخچال خارج کرده و درون فریزر بستنی می ریزند و در آنجا به مدت نیم ساعت پیمایش می کند. در آخرین لحظه پیمایش چیپس شکلات اضافه کنید. توده انتهای رول شبیه بستنی ذوب شده خواهد بود. ظرف را با جرم حاصل پر کرده و به مدت 4 - 4 ساعت به فریزر می فرستند تا کاملاً خنک شود.
مرحله 8
در غیاب سازنده بستنی ، بستنی مستقیماً در ظرف ریخته می شود ، تراشه های شکلات به آن اضافه می شوند ، مخلوط می شوند و به فریزر ارسال می شوند. قبل از انجماد ، ظرف را برداشته و هر 30 دقیقه محتویات را مخلوط می کنند.
