برای پخت گوشت نرم و معطر کافی است آن را از قبل مارینیت کنید. شاید معروف ترین نوع ماریناد بر پایه سرکه باشد. طبق چند دستورالعمل ساده ، همه می توانند گوشت را مارینا کنند.
لازم است
-
- برای 1 کیلوگرم گوشت:
- 1 قاشق غذاخوری. سرکه؛
- 1 قاشق غذاخوری. اب؛
- 3 عدد پیازها؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- برگ بو؛
- 0.5 قاشق چایخوری صحرا
- فلفل چرخ شده و فلفل در قابلمه - به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از ترشی گوشت ، گوشت را به اندازه ای که می خواهید برش دهید.
گام 2
ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار ، همه مواد لازم: سرکه ، آب ، پیاز درشت خرد شده ، نمک ، برگ بو ، شکر ، فلفل ساییده شده و فلفل را در قابلمه مخلوط کنید - به طعم میل کنید.
مرحله 3
وجود سه ماده اصلی در ماریناد ، مانند هر اسید (شراب ، سرکه یا آب لیمو) ، نمک و الکل ، مدت زمان لازم برای ترشی گوشت را کاهش می دهد.
مرحله 4
گوشت را در یک ظرف ضد هوای قرار داده و روی آن را با ماریناد پخته شده بپوشانید. ظروف آشپزی ساخته شده از آلومینیوم و چدن به عنوان ظرف عمل نخواهند کرد ؛ در صورت امکان از استفاده کامل از ظروف فلزی خودداری کنید. گوشت را در یک ظرف پلاستیکی مارین کنید.
مرحله 5
ظرف ماریناد و گوشت را در یخچال قرار دهید. هرگز گوشت را در دمای اتاق مارین نکنید. هر از گاهی ظرف را برداشته و گوشت را هم بزنید تا ماریناد به طور یکنواخت پخش شود.
مرحله 6
گوشت را در یک ماریناد حاوی اسید ، نمک یا الکل بیش از 4 ساعت مارینار کنید.
مرحله 7
بعد از اینکه گوشت مرین شد ، می توانید پخت آن را شروع کنید: گوشت را کباب کنید یا آن را در فر بپزید. و البته اگر مجبورید به حومه شهر بروید ، می توانید گوشت را برای کباب کردن با استفاده از روش فوق ترشی دهید. ماریناد را بعد از استفاده بریزید.
