تخمیر کلم ترش به عنوان کوکتل سلامتی و نشاط - برای ترکیبی کاملاً بی نظیر از روی ، منیزیم ، آهن ، پتاسیم و سایر ویتامین ها - توسط کارشناسان تغذیه ملقب شده است. کلم با مواد فعال بیولوژیکی سیستم ایمنی بدن ما را تقویت می کند. ما یک پای کلم ، سالم و خوشمزه درست خواهیم کرد.
لازم است
- برای پر کردن: آرد - 2 قاشق غذاخوری ؛ تخم مرغ آب پز - 4 عدد؛ پیاز - 2 پیاز ؛ ترشی کلم - 550 گرم ؛ روغن نباتی - برای سرخ کردن ؛ تخم مرغ برای روغن کاری - 1 قطعه ؛ کلم تازه - 1 کیلوگرم.
- برای خمیر: تخم مرغ - 1 قطعه ؛ آب - 130 میلی لیتر مخمر خشک - 5 گرم ؛ نمک - 1 خرج کردن ؛ آرد گندم - 220 گرم ؛ شکر - قاشق چایخوری ؛ کره - 20 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه پای کلم ، برگهای بالای پوست کلم را پوست بگیرید ، کنده را برداشته و خرد کنید. نمک را بپاشید و بگذارید 15 دقیقه بماند. بعد ، آن را به شدت فشار دهید تا آب آن آزاد شود.
گام 2
پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید. یک تابه را با روغن نباتی گرم کنید ، پیازها را به مدت 3 دقیقه تفت دهید ، کلم را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. بعد ، ظرف را از روی حرارت برداشته و خنک کنید.
مرحله 3
در یک تابه دیگر ، ترشی کلم خرد شده و فشرده شده را با اضافه کردن مقداری روغن گیاهی ، سرخ کنید. حدود 3 دقیقه طول خواهد کشید. تخم مرغ را ریز خرد کنید ، هر دو نوع کلم را مخلوط کنید. آرد و تخم مرغ را به آنها اضافه کنید ، هم بزنید.
مرحله 4
زمان تهیه خمیر پای کلم است. آرد را در یک کاسه الک کنید ، یک اسلاید درست کنید و تکه های کره ، تخم مرغ ، شکر و نمک را اضافه کنید.
مرحله 5
مخمر را در وسط لام قرار داده و با آب بپوشانید. خمیر را ورز داده و به میز منتقل کرده ، به مدت 2 دقیقه ورز دهید. درون یک توپ جمع کنید و 2 دقیقه دیگر ورز دهید. این عمل را 5 بار انجام دهید. خمیر باید از چسبیدن به سطح کار بدون آرد جلوگیری کند.
مرحله 6
ما همچنان به پخت پای کلم ادامه می دهیم. خمیر را در پلاستیک بپیچید و بگذارید 20 دقیقه گرم بماند. بعد ، میز را با آرد بپاشید و با دست خمیر را ورز دهید. آن را به 2 قسمت تقسیم کنید. هر کدام را به صورت یک لایه نازک مستطیلی در آورید.
مرحله 7
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید ، یک ورق پخت را با روغن چرب کنید و یک لایه از خمیر را روی آن قرار دهید. پر کردن را در بالا قرار دهید ، با یک لایه دوم بپوشانید و لبه ها را خرج کنید. روی آن چند سوراخ ایجاد کنید ، پای کلم را با یک تخم مرغ زده شده با چنگال مسواک بزنید. آن را در فر قرار دهید و به مدت 40 دقیقه آن را بپزید.
مرحله 8
سپس پای کلم آماده است. می توانید آن را به عنوان یک ظرف مستقل همراه با شیر ، ژله یا چای خنک سرو کنید. بسیاری با چنین غذای سالم و خوشمزه ای خوشحال خواهند شد.
