کلم پکن جایگزین محبوب سالاد و کلم سفید در روسیه است. در اصل از پادشاهی میانه است و در سراسر جهان گسترش یافته و از جمله در کشور ما رشد می کند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خواص مفید کلم پکن هنوز برای روس ها ناشناخته مانده است. در همین حال ، حاوی مقدار زیادی ویتامین ، پروتئین ، ویتامین C است. می توان از آن برای تهیه نه تنها سالاد ، بلکه سوپ ، رول کلم و مایه های ترش نیز استفاده کرد.
برای اینکه کلم چینی را برای سالاد خرد کنید ، یک کلم ، یک کاسه عمیق و یک چاقوی تیز بردارید. پایین سر کلم را خرد کنید ، کلم را به برگ جدا کنید ، برگ های بالایی را دور بریزید.
گام 2
آب سرد را در یک کاسه بریزید. برگها را در آب خنک بشویید و برای چند دقیقه در یک کاسه قرار دهید. به این ترتیب شکل و شادابی آنها را حفظ خواهید کرد. برگها را از آب خارج کنید ، آن را تکان دهید ، با حوله های کاغذی خشک کنید.
مرحله 3
چند برگ را روی هم قرار دهید و با استفاده از چاقو آنها را به صورت نوارهای نازک روی تخته خرد کنید. مانند یک خردکن کلم معمولی ، می تواند کمی گسترده تر باشد. همچنین ، برای تهیه سالادها ، گزینه پردازش کلم پکن مانند برگهای کاهو (رومن و دیگران) مناسب است: برگها را با دستان خود به قطعات تقریباً 4 4 4 سانتی متر پاره کنید.
هنگام برش دادن کلم پکن ، به هیچ وجه از شر قسمت سفید برگ خلاص نشوید - این آبدارترین سر است و حاوی مفیدترین مواد است.
مرحله 4
برای نمک زدن کلم چینی ، از روش برش زیر استفاده کنید. یک سر کلم بردارید ، چند برگ بالای آن را بردارید (کثیف و پژمرده ، معمولاً بیش از سه برگ). سر کلم را به دو نیم کنید ، سپس هر نیمه را به دو قطعه دیگر برش دهید. با این کار سر کلم به چهار قسمت مساوی تقسیم می شود. قطعات این اندازه به طور مساوی در قوطی ها و بشکه ها نمک می شوند.
مرحله 5
برای سالاد کیمچی که از کره به ما رسیده است ، هر برگ کاهو را که قبلاً آماده کرده اید (آغشته به آب سرد) ، به چندین نوار نازک در امتداد ورق (عرض 3-4 سانتی متر) برش دهید و خرد کنید. این نوارهای باریک و کوتاه مناسب برای تهیه این سالاد را به شما می دهد.
