چه خوب است که روزهای گرم ، یک جنگل سایه را به یاد بیاورید - در زمستان ، خوردن یک سوپ اشتها آور از قارچ های گوشت خوک. انجماد به حفظ آنها کمک می کند. این نوع برداشت به شما امکان می دهد ارزش غذایی ، طعم و عطر قارچ تازه را حفظ کنید.
لازم است
- - قارچ سفید ،
- - اب،
- - نمک،
- - کیسه ها یا ظروف برای انجماد ،
- - برچسب ها.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ های پورسینی را پس از جمع آوری بررسی کنید ، آبکشی کنید ، مناطق آسیب دیده را کاملاً از آلودگی پاک کنید. جوان را از پیر مرتب کنید - توصیه می شود آنها را جداگانه پردازش کنید. اگر قارچ زیاد است ، کلاه را از پاها جدا کرده و جداگانه برای یخ زدن آماده کنید.
قارچ های پوست کنده را با چاقوی تیز در بشقاب های ضخیم 3-4 میلی متر برش دهید - برش ها نباید صورتی شوند. اگر قارچ ها جوان ، قوی ، اما کمی کرم دار هستند ، آنها را به مدت 30 دقیقه خیس کنید. در آب نمک قرار داده و سپس بشویید - کرم ها در محلول نمک باقی می مانند.
گام 2
آب را در قابلمه بجوشانید ، کمی نمک اضافه کنید. قارچ ها را حدوداً 5 دقیقه بجوشانید و گاه گاهی هم بزنید. این عمل باعث کاهش حجم آنها و صرفه جویی در فضای فریزر می شود. قارچ ها را در آبکش ریخته ، صبر کنید تا آبی که در آن پخته شده کاملاً تخلیه شود و آنها را محکم در کیسه ها بریزید و آنها را به بخشهای لازم برای پخت بیشتر تقسیم کنید. کیسه ها را محکم ببندید.
همچنین می توانید از ظروف برای انجماد استفاده کنید ، اما به یاد داشته باشید که اندازه قارچ ها در هنگام منجمد شدن ، رشد می کند و لازم نیست ظرف را بیش از سه چهارم پر کنید.
مرحله 3
برچسب را با تاریخ آماده سازی روی کیسه ها یا ظروف با قارچ آماده شده برای انجماد بچسبانید ، آنها را در فریزر قرار دهید. لازم است سریع قارچ را منجمد کنید ، در صورت امکان ، دما را برای مدت زمان مورد نیاز برای انجماد به حداقل برسانید. در دمای منفی 18 درجه سانتیگراد نگهداری شود.
