پنکیک یک غذای قدیمی محبوب روسی است. اجداد ما پنکیک را نمادی از خورشید می دانستند و تهیه آنها یک راز واقعی بود. فقط خانمها پنکیک پختند. خمیر شبها خمیر شده و در سکوت کامل پخته می شود.
توضیحات و خواص مفید ظرف
پنکیک ها غذایی نه تنها برای غذاهای روسی هستند. ملت های مختلف روش های مختلفی برای تهیه پنکیک دارند. با این حال ، اعتقاد بر این است که پنکیک برای اولین بار در روسیه قبل از مسیحیت ظاهر شد. در آن دوران ، هر خانواده دستورالعمل مخصوص پنکیک را داشت. از نسلی به نسل دیگر منتقل می شد.
پنکیک ها از خمیر یک تابه داغ درست می شوند. ظرف آماده شده را می توان نه تنها با کره ، بلکه بسته بندی شده در مواد پر شده مختلف: گوشت ، پنیر کوک ، میوه و غیره
پنکیک ها نه تنها بسیار مقوی هستند ، بلکه سالم هم هستند. تخمهای تشکیل دهنده خمیر سرشار از ویتامینهای گروه B ، E ، D ، A ، PP ، C و K ، مواد معدنی ، اسیدهای آمینه هستند. علاوه بر این ، تخم مرغ حاوی کولین و لسیتین است. این مواد در برابر پیشرفت سرطان مقاومت کرده و کبد را عادی می کنند. اما خوردن پنکیک نیز موارد منع مصرفی دارد. پنکیک یک غذای پر کالری است ، بنابراین مصرف آن در افرادی که وزن بدن بیش از حد دارند و از بیماری های قلبی عروقی رنج می برند ، توصیه نمی شود.
روش پخت پنکیک روسی قدیمی با خامه ترش
قدیمی ترین دستور تهیه پنکیک با خامه ترش در نظر گرفته شده است. برای تهیه این غذا ، باید مواد زیر را در آشپزخانه داشته باشید: 300 گرم خامه ترش غلیظ ، 1 لیوان آب یا شیر ، 1 ، 5 لیوان آرد ، 2-3 تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری شکر ، ½ قاشق چای خوری نمک ، ½ قاشق چای خوری جوش شیرین ، 50-100 گرم روغن نباتی.
ابتدا باید تخم مرغ ها را با شکر و نمک با لیسک یا همزن بزنید. خامه ترش و سودا را جداگانه خرد کنید. سپس مخلوط آماده شده تخم مرغ را با خامه ترش بزنید. سپس آرد اضافه کنید. خمیر غلیظ حاصل با آب یا شیر رقیق می شود تا زمانی که نازک شود و از ملاقه یا قاشق خارج شود. بهتر است روی خمیر را بپوشانید و بگذارید یک ساعت روی میز بماند. سپس روغن را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
در یک ماهیتابه خشک (ترجیحاً چدن) ، باید روغن نباتی را از قبل گرم کنید و فقط پس از آن شروع به سرخ کردن پنکیک کنید. پنکیک ها روی هر دو طرف کمی بیش از حد متوسط سرخ می شوند. از هر طرف یک دقیقه خشک شود. سپس پنکیک ها به طور یکنواخت پخته می شوند. در طول فرآیند پختن ، مهم نیست که روغن نباتی ریخته شود ، بلکه ماهی تابه را با آن چرب کنید. برای این کار می توانید از برس پخت و پز استفاده کنید.
هنگام سرخ کردن پنکیک ، خمیر باید به صورت دوره ای هم زده شود ، سپس قوام آن یکنواخت خواهد ماند. پنکیک های آماده بهتر است روی بشقاب چیده شوند. برای نرم نگه داشتن آنها ، می توانید هر پنکیک را با کره چرب کنید و سپس کل پشته را با درپوش بپوشانید.
