روند ساخت پنکیک در روسیه یک راز واقعی بود. پنکیک ها به طور مخفیانه از چشمان کنجکاو پخته می شدند ، حتی خویشاوندان نیز مجاز به مشاهده روند کار نبودند. باید یک پنکیک واقعی روسی لاغر ، سبک و اسفنجی به نظر می رسید. پنکیک مخمر به خصوص مورد علاقه قرار گرفت. به هر حال ، تهیه پنکیک مخمر به اندازه ای که به نظر می رسد دشوار نیست. نکته اصلی این است که خود را با یک دستورالعمل ثابت شده مسلح کنید.
لازم است
4 فنجان شیر 4 فنجان آرد 25 گرم مخمر 0.5 فنجان کره ذوب شده 2 تخم مرغ 0.5 فنجان 25٪ نمک خامه به مزه 1 فنجان شکر
دستورالعمل ها
مرحله 1
مخمر را در 1 لیوان شیر حل کنید و از طریق پنیر شیر فیلتر کنید. سپس یک قاشق چای خوری شکر به آن اضافه کنید.
گام 2
ما آن را در یک مکان گرم قرار می دهیم ، به عنوان مثال ، در نزدیکی اجاق گاز. ما 15-20 دقیقه منتظر هستیم تا مخمر شروع به کف شدن کند. سپس در ظرف بزرگتری که خمیر مناسب است بریزید و شیر باقی مانده و حدود 1-1.5 فنجان آرد را اضافه کنید ، یعنی فقط به اندازه ای که خمیر نازک باشد.
مرحله 3
همه چیز را کاملا مخلوط کرده و اجازه می دهیم یک چهارم افزایش یابد ، کمی بیشتر امکان پذیر است. در این زمان سفیده ها را از زرده جدا می کنیم. زرده ها را با شکر بزنید تا سفیدی شود و به خمیر اضافه کنید. آرد را به صورت قسمت بریزید تا خمیر پنکیک شود ، یعنی مثل خامه ترش مایع.
مرحله 4
شکر و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. اگر قرار است پنکیک با مواد پر از نمک استفاده شود ، توصیه می شود یک پیاز متوسط را به خمیر بمالید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. حدود 30 دقیقه بگذارید خمیر به نصف برسد.
مرحله 5
سفیده ها را محکم بزنید ، به خمیر اضافه کنید و به آرامی ورز دهید. خامه را محکم هم بزنید و به خمیر اضافه کنید. همه چیز را می توان در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی پخت.
