کتلت چوب خرچنگ غذایی است که طعم اصلی دارد. به دلیل طعم جالب آن است که این غذا در اعیاد جشن و همچنین روزهای هفته عادی به غذایی بسیار محبوب تبدیل شده است.
دستور تهیه کتلت با چوب خرچنگ
شما نیاز خواهید داشت:
- 400 گرم چوب خرچنگ ؛
- یک قاشق غذاخوری خردل ؛
- دو تخم مرغ
- 100 گرم خرده نان ؛
- ادویه و نمک (به مزه)
- دو قاشق غذاخوری سس مایونز ؛
- روغن سبزیجات.
چوب های خرچنگ را یخ زده و به قطعات کوچک خرد کنید. آنها را به یک کاسه منتقل کنید ، آرد سوخاری (70 گرم) ، خردل ، سس مایونز ، تخم مرغ ، ادویه جات ترشی جات را به آنها اضافه کنید ، نمک و همه چیز را خوب مخلوط کنید. ظرف را روی آتش بگذارید ، داخل آن روغن بریزید ، سپس دستان خود را در آب مرطوب کنید ، یک تکه کوچک خرچنگ خرد شده بردارید ، یک توپ را بغلتانید ، آن را کمی فشار دهید تا صاف شود و در یک ظرف داغ قرار دهید. به این ترتیب بقیه کتلت ها را درست کرده و از دو طرف سرخ کنید تا سه تا هفت دقیقه قهوه ای طلایی شوند (بستگی به اندازه کتلت ها دارد).
کتلت با چوب خرچنگ و سیب زمینی
شما نیاز خواهید داشت:
- 100 گرم چوب خرچنگ ؛
- دو سیب زمینی بزرگ ؛
- یک قاشق غذاخوری شیر ؛
- 50 گرم پنیر ؛
- یک تخم مرغ؛
- یک هویج ؛
- ادویه و نمک (به مزه)
- روغن نباتی (برای سرخ کردن)
- پودرهای سوخاری.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را در آب سرد بشویید ، به قطعات کوچک بریزید ، آنها را در قابلمه ها بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. کمی نمک به سیب زمینی اضافه کنید ، ظرف را روی آتش بگذارید و سبزیجات را به مدت 15-20 دقیقه با حرارت کم بپزید. در حالی که سیب زمینی ها در حال پخت هستند ، چوب های خرچنگ را به صورت نوارهای کوچک برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید ، خشک کنید و رنده کنید (هویج موجود در دستور غذا را می توانید با کدو تنبل یا کدو سبز جایگزین کنید ، اما در این حالت ، سبزیجات باید رنده شده ، نمک ، 10 دقیقه صبر کنید ، سپس آنها را فشار دهید). پنیر را به همین روش خرد کنید. به محض پخته شدن سیب زمینی ها ، آنها را له کرده ، شیر و تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید (در صورت تمایل می توانید ادویه های دلخواه خود را نیز اضافه کنید). پوره را خنک کنید ، سپس آن را با پنیر ، هویج و چوب خرچنگ مخلوط کنید. از گوشت چرخ کرده کتلت تخت کوچک درست کنید ، آرد سوخاری را حلقه حلقه کرده و از دو طرف سرخ کنید تا به رنگ قهوه ای طلایی دلپذیر درآید.
کیک ماهی با چوب خرچنگ
شما نیاز خواهید داشت:
- 200 گرم چوب خرچنگ ؛
- 200 گرم فیله ماهی قزل آلا ؛
- 100 گرم کره ؛
- یک قاشق چای خوری آرد ؛
- کمی آویشن ؛
- نمک و ادویه (به مزه).
فیله ماهی قزل آلا را بشویید ، اطمینان حاصل کنید که هیچ استخوانی در آن وجود ندارد ، سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید. کره را یخ زده و رنده کنید. ماهی ، چوب خرچنگ را از یک چرخ گوشت رد کنید ، روغن ، آویشن را به مخلوط ، نمک و فلفل اضافه کنید ، سپس گوشت چرخ کرده را با دست ورز دهید. تا زمانی که کره گوشت چرخ شده ذوب شود ، دستان خود را در آب سرد خیس کنید ، از مخلوط آماده شده کوکوی کوچک گرد درست کنید ، آنها را در آرد بغلتانید و از دو طرف روی حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. پس از سرخ شدن ، کتلت ها را به مدت 7-10 دقیقه روی دستمال ها قرار دهید تا روغن اضافی آنها را جذب کند ، سپس ظرف را روی میز میل کنید.
