غذایی با نام خنده دار chak-chak یک دسر سنتی از غذاهای باشکیری ، تاتاری و قزاقستانی است. این ماده از تکه های خمیر سرخ شده در روغن و مقدار زیادی عسل تهیه می شود. با تشکر از این ، chak-chak غیرمعمول خوش طعم ، شیرین و راضی کننده به نظر می رسد.
چک-چک با آجیل و کنیاک
برای تهیه چنین دسری به موارد زیر نیاز دارید:
- 250 گرم آرد ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- کمی نوشابه و نمک ؛
- 50 میلی لیتر براندی ؛
- 400 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 100 گرم شکر دانه ریز ؛
- 150 گرم عسل ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری گردوی خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق دانه کنجد.
تخم مرغ ها را بزنید ، سپس جوش شیرین ، نمک و شکر را به آنها اضافه کنید. آرد را هم بزنید و خمیر سفت اما الاستیک ورز دهید. آن را با پلاستیک بپیچید و بگذارید به مدت 15-20 دقیقه روی میز بماند. بعد از مدت زمان اختصاص داده شده ، آن را به صورت کیک بسیار نازک در بیاورید ، به نوارهایی به عرض 5-6 سانتی متر برش دهید و سپس هر کدام را به صورت نوار برش دهید.
روغن نباتی را در یک سرخ کن یا ماهی تابه گرم کرده و قطعات خمیر را در آن سرخ کنید. سپس آنها را روی بشقاب روکش شده دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
در همین حال ، عسل را در یک حمام آب ذوب کنید ، کنیاک ، گردو اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. نی های تست شده را به یک کاسه عمیق منتقل کنید ، روی آن را با عسل ذوب شده و کنیاک بپوشانید و سپس در یک اسلاید روی یک صفحه صاف قرار دهید و دانه های کنجد را بپاشید. بعد از 15 دقیقه ، چک-چک را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
چک-چک در قزاقستان
عناصر:
- 1 ، 5 لیوان آرد ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق آب؛
- 4 تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر
- 2 لیوان عسل ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق شیر؛
- مقدار اندکی نمک؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق ودکا
تخم مرغ را با شکر ، شیر گرم و ودکا مخلوط کنید. کمی نمک بزنید. آرد را الک کنید و آن را در یک فنجان بریزید ، و در مرکز لام ایجاد فرورفتگی کنید. مخلوط تخم مرغ را در آنجا ریخته و درون یک خمیر پلاستیکی ورز دهید که به دستان شما نچسبد. سپس آن را به چند قطعه تقسیم کنید ، هر کدام را به یک طناب نازک بپیچانید و به قطعات کوچک برش دهید. آنها را در روغن نباتی داغ سرخ کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید.
در یک قابلمه آب را گرم کنید ، شکر را در آن حل کرده و عسل اضافه کنید. بپزید تا شربت یکدست شود. سپس آنها را با تکه های خمیر پر کنید و از آنها یک اسلاید تشکیل دهید. وقتی چک-چک در یخچال یخ زد ، آن را به عنوان یک دسر سرو کنید.
چک-چک با شیر تغلیظ شده مخلوط شد
عناصر:
- 1 لیوان آرد ؛
- مقدار اندکی نمک؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- روغن آفتابگردان؛
- 150 میلی لیتر شیر تغلیظ شده.
تخم مرغ ها را با نمک بزنید ، آرد را به تدریج اضافه کنید و خمیر را ورز دهید ، مانند کوفته ها. روی آن را با یک کیسه تمیز بپوشانید و اجازه دهید نیم ساعت در دمای اتاق بماند تا خاصیت ارتجاعی آن بیشتر شود. خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت 3 میلی متر حلقه کرده و به صورت مکعب های کوچک برش دهید. آنها را با آرد ترکیب کنید تا به هم نچسبند و سپس در مقدار زیادی روغن نباتی در حال جوش به مدت 3 دقیقه تفت دهید. آن را روی حوله کاغذی قرار دهید و سپس آن را به یک فنجان منتقل کنید. چوب های تست شده را با شیر تغلیظ شده به آرامی مخلوط کرده و به صورت لام روی صفحه صاف درآورید. برای مدت 4 تا 5 ساعت در یخچال قرار دهید تا چاکر را یخ زده و اشباع کند.
