گوشت به خصوص در اسکاتلند بسیار دوست دارد. هر وعده غذایی حداقل شامل یک غذای خوک ، بره یا گوشت گاو دلچسب است. سعی کنید گوشت اسکاتلندی را بپزید ، که به تزئین واقعی جدول جشن تبدیل می شود.
لازم است
-
- گوشت اسکاتلندی:
- 4 اسکالو گوشت گاو (هر کدام حدود 180 گرم) ؛
- 1 پیاز
- 50 گرم کره ؛
- 1 لیوان شراب قرمز خشک ؛
- 600 میلی لیتر آب گوشت گاو ؛
- 2 قاشق چای خوری سس گوجه فرنگی با قارچ ؛
- نمک؛
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 2 قاشق چایخوری آرد.
- تخم مرغ اسکاتلندی:
- 4 تخم مرغ
- آب پز سخت
- 1 تخم مرغ خام
- 300 گرم گوشت چرخ کرده آماده ؛
- 1 قاشق چایخوری جعفری خشک شده
- آویشن
- آویشن؛
- نمک
- فلفل؛
- 2 قاشق غذاخوری خرده نان
- چربی یا روغن گیاهی برای چربی عمیق.
دستورالعمل ها
مرحله 1
4 اسکالوپ آماده را برش دهید که خیلی نازک در آن دانه بریده شده است. گوشت گاو را پس از بسته بندی در سلفون ، ضرب و شتم کنید. پیازها را ریز خرد کنید. در یک تابه بزرگ روغن را گرم کرده و گوشت را از هر طرف به مدت یک دقیقه قهوه ای کنید. اسکالوپ ها را بیرون بیاورید ، آنها را در یک بشقاب قرار دهید و آنها را در یک مکان گرم قرار دهید.
گام 2
پیاز خرد شده را با روغن باقیمانده در ماهیتابه بریزید و آن را گاه به گاه هم بزنید تا سرخ شود. شراب را در قابلمه بریزید ، هم بزنید و حدود 10 دقیقه بپزید. آبگوشت ، سس گوجه فرنگی و آبلیمو را اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده و بجوشانید تا حجم آن به نصف برسد.
مرحله 3
آرد را با یک قاشق کره مخلوط کرده و سس را غلیظ کنید. آن را خوب هم بزنید تا از جمع شدن جلوگیری شود. نمک را مزه دار کنید و دوباره هم بزنید.
مرحله 4
گوشت خود را به روش اسکاچ درست سرو کنید. اسکالوپ ها را روی یک بشقاب قرار دهید تا لبه ها روی هم قرار بگیرند. به آرامی مقداری سس در مرکز اسکالوپ ها بریزید. دور گوشت را تزیین کنید: بیکن سرخ شده ، قارچ سرخ شده ، لیمو و جعفری. سس باقیمانده را در یک قایق مخصوص آب میوه بریزید و جداگانه سرو کنید.
مرحله 5
یکی دیگر از غذاهای گوشتی به سبک اسکاتلندی نیز بسیار محبوب است. معمولاً به عنوان میان وعده سرو می شود. تخم مرغ ها را به سختی جوشانده ، در یخچال بگذارید ، پوست آنها را گرفته و در آرد بچرخانید. جوز هندی ، آویشن خشک ، آویشن و جعفری ، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید ، آن را به چهار قسمت تقسیم کنید ، هر کدام را به شکل یک کیک صاف له کنید.
مرحله 6
در مرکز هر نان تخت یک تخم مرغ قرار دهید و به آرامی آنها را در گوشت چرخ کرده بپیچید ، شکل آنها را حفظ کنید. یک تخم مرغ خام را بزنید ، کوفته ها را در آن فرو کنید ، سپس آنها را در آرد سوخاری بغلتانید.
مرحله 7
چربی را برای چربی عمیق در یک تابه عمیق گرم کنید. دمای کره را با انداختن مکعب نان در آن بررسی کنید. اگر به سرعت قهوه ای شود ، چربی عمیق آن آماده است. گلوله های گوشت را درون آن فرو کرده و به مدت 7-10 دقیقه تفت دهید. کلوبوک های تمام شده را روی حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن تخلیه شود. تخم مرغ ها را از وسط نصف کرده و با جعفری و کاهو تزئین کنید.
