هاگیس یک غذای لذیذ غیرمعمول اسکاتلندی است که به طور سنتی در 25 ژانویه هر سال ، در روز بزرگداشت شاعر رابرت برنز تهیه می شود. این غذا را معمولاً به همراه دوتایی پوره سیب زمینی و روتاباگا سرو می کنند و سپس با مقدار زیادی ویسکی روی آن می ریزند. هاگیس شبیه سوسیس خون اوکراینی یا غذای "پرستار بچه" روسی است.
لازم است
- - 1 لیمو ؛
- - آب گوشت بره 240 میلی لیتر ؛
- - 340 گرم بلغور جو دوسر
- - 1 قاشق چایخوری نمک؛
- - 2 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای
- - 1 قاشق چایخوری فلفل هندی؛
- - 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- - 340 گرم بلغور جو دوسر
- - 12 عدد موسیر ها؛
- - 4 چیز پیازها؛
- - 450 گرم چربی بره ؛
- - 2 کلیه بره ؛
- - جگر بره ؛
- - قلب بره ؛
- - ریه بره ؛
- - 3 زخم بره.
دستورالعمل ها
مرحله 1
داخل گوشت بره را بشویید ، ریه ها و قلب را با چاقو سوراخ کنید ، در قابلمه بزرگی که پر از آب سرد است قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید ، گاه گاهی کف آن را بریزید. پس از آن ، کبد را برداشته ، از وسط نصف کرده و یک نیمه را به قابلمه برگردانید. نیم ساعت دیگر بپزید.
گام 2
بره معده را بردار. آنها را روی میز قرار دهید و به آرامی پوست آنها را بگیرید. سپس داخل و خارج را بشویید. شکافها و مقاطع باریک را با نخ محکم بدوزید.
مرحله 3
فر را با دمای 175 درجه گرم کنید ، بلغور جو دوسر را به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید ، تا پوسته ها رنگ طلایی پیدا کنند.
مرحله 4
قسمت نیمه پخته جگر را از چرخ گوشت رد کنید. موسیر را در ماهیتابه سرخ کنید. سپس ، در مخلوط کن ، قلب جوشانده ، گوشت خوک ، پیاز پوست کنده ، نیمی از کبد ، ریه های پوست کنده را بزنید (باید همه مکان های سیاه و سخت را بردارید).
مرحله 5
فلفل سیاه ، فلفل دلمه ای ، فلفل قرمز ، جو دوسر ، نمک و جگر خرد شده را به این مخلوط اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
مرحله 6
شکم را پر کنید the ، آب لیمو را فشرده کنید ، آب گوشت را اضافه کنید و ظرف را تا انتها بدوزید. سپس در قابلمه ای پر از آب سرد قرار دهید و بگذارید تا جوش بیاید. حرارت را کم کنید و 2-3 ساعت آن را بپزید. در صورت لزوم با آب پر کنید.
مرحله 7
پوره سیب زمینی و روتاباگا درست کنید. پس از انجام هاگی ، آب را تخلیه کرده و به آرامی روی بشقاب تعطیلات قرار دهید. با سس و ویسکی تزئین کنید.
