در انگلیس ، کباب گوشت گاو به طور سنتی با پودینگ یورکشایر سرو می شود که روش پخت آن توسط آشپزهای شهرستان یورکشایر ابداع شد.
لازم است
- - فیله گوشت گاو - 800 گرم ؛
- - آرد گندم - 200 گرم
- - تخم مرغ - 3 عدد.
- - شیر - 200 میلی لیتر ؛
- - نمک - 1/2 قاشق چای خوری
- - روغن نباتی برای سرخ کردن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر پودینگ را آماده کنید. تخم مرغ ، نمک را به شیر اضافه کنید و در حال هم زدن ، آرد را در یک جریان نازک اضافه کنید. ظرف خمیر را با درپوش بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید.
گام 2
گوشت گاو را بشویید ، خشک کنید و پوست آن را بگیرید. تابه را گرم کرده و گوشت را در یک تابه خشک به آرامی قهوه ای کنید. سپس توری سیم را با روغن چرب کرده و گوشت را به آن منتقل کنید ، همه چیز را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20-25 دقیقه قرار دهید.
مرحله 3
قالبهای مافین را بصورت آزادانه روغن کنید ، کمی از ته آن بریزید. قالب ها را روی یک ظرف پخت قرار دهید و آن را از قبل در اجاق گاز گرم کنید (صفحه پخت را زیر توری که در آن گوشت سرخ شده است قرار دهید).
مرحله 4
به محض داغ شدن قالبها ، ورق پخت را از اجاق برداشته ، بلافاصله خمیر را در هر یک از آنها ریخته و پودینگ را برای پختن در زیر تخته سیم با گوشت قرار دهید. آب گوشت در طی فرآیند پخت به پودینگ یورکشایر می ریزد ، که طعم خاصی به آن می بخشد. خودتان وقت بگذارید ، کل پودینگ باید بیش از 30 دقیقه پخته شود.
مرحله 5
بعد از 20 تا 25 دقیقه بعد از شروع پخت ، گوشت را از فر خارج کنید ، روی آن را با درپوش بپوشانید و بگذارید بماند. وقتی حجم خمیر قالب ها به میزان قابل توجهی افزایش یافت ، دمای فر را به 150 درجه کاهش دهید و پخت پودینگ را ادامه دهید. بعد از نیم ساعت پودینگ را از فر خارج کنید.
