یکی از محبوب ترین آماده سازی ها برای زمستان خاویار کدو سبز است. علاوه بر این ، می توان آن را با توجه به چندین دستور العمل درست کرد. و اگرچه کل فرآیند کاملا طولانی است ، اما نتیجه آن خاویار خانگی با طعم خوشمزه است.
لازم است
- دستور 1:
- - 3 کیلوگرم کدو سبز؛
- - 1 کیلوگرم پیاز ؛
- - 1 کیلوگرم هویج ؛
- - 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
- - 100 گرم روغن نباتی ؛
- - 1 ، 5 قاشق غذاخوری. نمک؛
- - 1 ، 5 قاشق غذاخوری. صحرا
- - 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک.
- دستور العمل 2:
- - 2 کیلوگرم کدو سبز؛
- - 500 گرم پیاز ؛
- - 5 حبه سیر ؛
- - 10 گرم نمک ؛
- - 10 گرم قند ؛
- - 2 قاشق چایخوری سرکه 9٪؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نصف لیوان روغن نباتی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دستور 1
دلمه ها را با دانه ها پوست بگیرید ، بشویید و هسته آنها را بگیرید. برش هایی به ضخامت نیم سانتی متر برش داده و در روغن نباتی تفت دهید تا قهوه ای شود. پیاز و هویج را پوست بگیرید ، پیاز را خرد کنید ، هویج را روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را به صورت جداگانه در روغن نباتی بپزید.
گام 2
کدو سبز ، پیاز و هویج آماده را از یک چرخ گوشت رد کنید. مخلوط سبزیجات خاویار را در دیگ چدنی قرار دهید و شروع به پخت و پز کنید. بعد از جوش آمدن ، حرارت را کم کنید. یادتان باشد هم بزنید. بعد از نیم ساعت رب گوجه فرنگی ، شکر و نمک را اضافه کرده و نیم ساعت دیگر بپزید. اسید سیتریک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و 10 دقیقه دیگر گاهی اوقات هم بزنید.
مرحله 3
شیشه ها را آماده کنید. برای این کار آنها را با مواد شوینده بشویید ، خوب بشویید و سپس به مدت 15-20 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید. روش دیگر ، از یک کشوی مخصوص شیشه با دهانه استفاده کنید. آن را در قابلمه آب داغ قرار داده و ظرف را وارونه قرار دهید. آب می جوشد و بخار شیشه را عقیم می کند. روش سوم برای عقیم سازی قوطی ها به شرح زیر است - آب را در کتری گرم کنید و قوطی را روی بخار تولید شده نگه دارید. درب ها را نیز بجوشانید.
مرحله 4
شیشه های فرآوری شده را با خاویار کدو پر کنید ، آن را بپوشانید و در قابلمه آب داغ قرار دهید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد ، زمان استریلیزاسیون را یادداشت کنید. برای قوطی های 0.5 لیتری ، 40 دقیقه کافی است ، برای قوطی های لیتری - 80 دقیقه. سپس رول کنید.
مرحله 5
دستور 2
دلمه ها را پوست بگیرید و وسط آن را جدا کنید. به صورت دایره ای برش داده و در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز را پوست بگیرید ، آن را برش دهید و آن را نیز سرخ کنید. کدو سبز ، پیاز و سیر را از یک چرخ گوشت رد کنید ، شکر و نمک را اضافه کنید. خاویار را در ظرف چدنی بر روی آتش قرار دهید ، بهتر است دیگ را بگیرید ، در آن نمی سوزد. به مدت 1 ساعت بپزید ، سپس سرکه اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر بپزید. درون شیشه ها بگذارید و به مدت 40 دقیقه نیم لیتر و یک و نیم ساعت لیتر استریل کنید. سپس رول کنید.
