خاویار معطر از سبزیجات به خوبی ذخیره می شود بدون اینکه طعم خود را از دست بدهد. خاویار کدو سبز را می توانید طبق یک دستور العمل ساده و اثبات شده بپزید.
مواد لازم برای تهیه خاویار کدو سبز:
- حدود 5 کیلوگرم کدو سبز (پس از تمیز کردن و حذف دانه ها) ؛
- 1 کیلوگرم هویج تازه ؛
- 1 کیلوگرم پیاز خام ؛
- 0.4 لیتر روغن نباتی ؛
- 200-220 میلی لیتر سرکه 9٪ ؛
- 180 گرم شکر ؛
- 3 قاشق چای خوری نمک ؛
- 12 حبه سیر ؛
- رب گوجه فرنگی 60-70 میلی لیتر.
پخت و پز خاویار کدو برای زمستان
1. کدو سبز متوسط را برداشته و آنها را پوست بگیرید ، تفاله و دانه ها را از داخل خارج کنید. سپس قطعه قطعه شده و در چرخ گوشت / مخلوط کن خرد کنید.
2. هویج را باید بشویید و روی رنده درشت رنده کنید و پیاز پوست کنده را به صورت میله ای برش دهید.
3. سپس هویج و پیاز را در روغن سرخ کنید ، سپس کمی بیشتر در زیر درب خورش قرار دهید و آب اضافه کنید.
4- سبزیجات خورشتی باید خنک شوند و سپس از طریق چرخ گوشت یا مخلوط کن رد شوند.
5. سبزیجات خورشتی خرد شده را با کدو خام مخلوط کرده و در قابلمه ای مناسب (ته ترجیحاً ضخیم) قرار دهید.
6. سپس شکر و نمک را اضافه کرده ، روغن را ریخته و هم بزنید.
7. توده سبزیجات را حدود دو ساعت روی حرارت ملایم دم کنید ، حتما هم بزنید.
8. بعد از چند ساعت پخت ، سرکه را بیرون بریزید ، یک ساعت دیگر هم بزنید و بپزید.
9. بعد از یک ساعت ، رب گوجه فرنگی و سیر له شده را اضافه کنید ، 10-15 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید.
10. خاویار کدو حلوایی گرم را درون شیشه هایی بریزید که باید استریل شود. با درب های استریل رول کنید / بچرخانید ، بگذارید تا زیر میز خنک شود ، در یک پتو پیچیده شود.
