لوبیا و قارچ غذاهای بسیار مقوی و سرشار از پروتئین های گیاهی هستند. جوشانده شده ، به خوبی در سالاد قرار می گیرند و برای تهیه یک غذای خوشمزه و سیرکننده به سس های پیچیده ای احتیاج ندارند. غذاهای لتونی روشی آسان برای تهیه سالاد لوبیا با قارچ ارائه می دهند. این سالاد افزودنی مناسبی به منوی روزمره شما خواهد بود.
لازم است
-
- لوبیای 1/2 فنجانی
- 200-300 گرم قارچ تازه ؛
- 1 ریشه کرفس ؛
- 1 تخم مرغ
- 1 فنجان سس مایونز یا سس گوجه فرنگی
دستورالعمل ها
مرحله 1
1/2 فنجان لوبیا را به مدت 6-8 ساعت در آب سرد بشویید و خیس کنید. سپس دو فنجان آب جوش روی لوبیا ریخته و حداقل به مدت یک ساعت آن را بپزید. اگر از 1 فنجان لوبیای کنسرو استفاده کنید می توانید روند کار را بسیار ساده و تسریع کنید. فقط باید اطمینان حاصل کنید که لوبیاهای موجود در قوطی می توانند شکل و شکل خود را حفظ کنند. لوبیا که به حالت له شده پخته شود برای سالاد مناسب نیست. کنسرو لوبیا را در آبکش قرار دهید و کاملاً آبکش کنید.
گام 2
دویست تا سیصد گرم قارچ تازه را با آب روان بشویید ، پوست بگیرید ، آب سرد اضافه کنید ، به مدت 35-40 دقیقه بپزید. روی حرارت کم ، کف را از بین ببرید. قارچ های خوراکی مشروط ، مانند قارچ شیر ، ولوشکا ، بخیه ، کالکشی ، به پردازش دقیق تری احتیاج دارند. ابتدا باید آنها را به مدت 2-3 روز در آب سرد خیس کنید ، به طور منظم آب را به تازه تغییر دهید ، چنین قارچ هایی به مدت 15 دقیقه جوشانده می شوند. شامپینیون ها به همان مقدار جوشانده می شوند و نیازی به خیساندن اولیه ندارند.
قارچ های آب پز شده را در آبکش ریخته ، خنک کرده و ریز خرد کنید. در چنین قارچ هایی مانند شامپاین ، پورسینی ، روسولا ، کاملینا ، کلاه ها همراه با پاها بریده می شوند (در امتداد قارچ بریده می شوند). در سایر قارچ ها ، ساقه معمولاً از کلاه جدا می شود و فقط از کلاهک استفاده می شود که نرمتر و طعم غنی تری دارد.
برای ساده سازی فرآیند ، می توانید قارچ های کنسرو شده ، بلانچ یا ترشی بگیرید. 1 فنجان قارچ کنسرو شده را در آبکش بریزید ، اجازه دهید مایع کاملاً تخلیه شود ، ریز خرد کنید. شامپاین و قارچ های پورسینی به خوبی با یکدیگر و با لوبیای سفید مطابقت دارند. گل قارچ ، قارچ ، روسولا برای سالاد لوبیا قرمز ایده آل است.
مرحله 3
یک ریشه کوچک کرفس را پوست بگیرید (به وزن تقریبی 300-300 گرم) ، مکعبی به اندازه لوبیا برش دهید ، آن را با آب سرد بپوشانید ، روی آتش بگذارید و به مدت 10 دقیقه بپزد. در همان زمان ، یک تخم مرغ آب پز شده را بجوشانید ، آن را ریز خرد کنید. لوبیا ، قارچ ، کرفس و تخم مرغ را با هم ترکیب کنید ، 1 فنجان سس مایونز یا سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.
