موساکا یک غذای سنتی بادمجان در خاورمیانه و بالکان است. نسخه یونانی موساکا از چند لایه ساخته شده است ، لایه های اصلی لایه های بادمجان ، گوشت بره چرخ کرده و سس بشامل است.
لازم است
- مواد لازم برای 4-6 وعده:
- - گوشت گوسفندی خرد شده - 1 کیلوگرم ؛
- - 3 گوجه فرنگی و بادمجان هر کدام ؛
- - 2 عدد پیاز
- - روغن زیتون؛
- - سیر - 2 حبه ؛
- - نعناع تازه - 5-6 برگ ؛
- - برگ بو؛
- - جوز هندی - در نوک چاقو ؛
- - میخک زمینی - نصف قاشق چای خوری ؛
- - گشنیز زمینی - یک قاشق چای خوری
- - شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر ؛
- - آرد - نصف لیوان ؛
- - فلفل و نمک
- برای سس:
- - نصف لیوان پارمزان رنده شده و آرد ؛
- - 1 ، 5 لیوان شیر ؛
- - 2 قاشق غذاخوری کره ؛
- - یک تخم مرغ؛
- - جعفری - 2-3 شاخه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیاز و سیر را پوست بگیرید ، پیاز را خرد کنید ، سیر را فشار دهید. گوجه فرنگی ها را به صورت مکعب برش دهید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید ، پیاز را به مدت 5-7 دقیقه با حرارت متوسط سرخ کنید. ما گوشت بره چرخ شده را پخش می کنیم ، 10 دقیقه سرخ می کنیم ، به طور منظم هم می زنیم.
گام 2
گوجه فرنگی ، برگ نعناع ، سیر ، برگ بو ، همه ادویه ها ، نمک و فلفل را به مزه داخل ظرف اضافه کنید. پخت و پز به مدت 15 دقیقه. شراب را بریزید ، گوشت و سبزیجات را روی حداکثر حرارت بجوشانید ، بلافاصله آن را از روی حرارت برداشته و مایع اضافی را با دقت بیرون بریزید. ظرف را با درب ببندید و آن را کنار بگذارید.
مرحله 3
بادمجان ها را تمیز کرده و به صورت دایره هایی با ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش می دهیم. بادمجان ها را نمک بپاشید ، بعد از 10 دقیقه از آب خارج شده بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. لیوان های بادمجان را به آرد آغشته کنید ، آنها را در یک لایه روی یک سینی قرار دهید ، بگذارید چند دقیقه بماند.
مرحله 4
روغن را در یک تابه گرم کنید ، بادمجان ها را سرخ کنید - 1 دقیقه از هر طرف کافی است. ما آن را روی حوله کاغذی قرار می دهیم.
مرحله 5
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. نیمی از بادمجان ها را به صورت عمیق قرار دهید تا کمی با یکدیگر همپوشانی داشته باشند. نیمی از گوشت چرخ کرده را از بالا توزیع کنید و نیمه دیگر بادمجان را پخش کنید. گوشت چرخ کرده باقیمانده را روی بادمجان قرار دهید ، آن را تراز کنید.
مرحله 6
جعفری را ریز خرد کنید ، کره را در قابلمه ای گرم کنید و آرد را اضافه کنید ، مواد را سریع مخلوط کنید. آرد و کره را روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه تفت دهید و مرتبا هم بزنید. شیر را کمی گرم کنید و تخم مرغ را درون آن بریزید ، کمی بزنید. این مخلوط را در قابلمه آرد ریخته ، 5 دقیقه آن را بپزید. در آخر پارمزان رنده شده و جعفری را اضافه کرده ، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله 7
بعد از چند دقیقه ، سس را در یک قالب با گوشت و بادمجان ریخته ، توزیع کنید تا لایه آن تا حد ممکن یکنواخت شود. ما موساکا را به مدت 25-30 دقیقه در فر می پزیم. خوشمزه ترین غذای یونانی آماده است!
