موساکا یک غذای سنتی بادمجان در بالکان و خاورمیانه است. من موساکا را در غذاهای مولداوی ، بلغاری و یونانی امتحان کرده ام. این موساکای یونانی بود که به نظر من غیرمعمول ترین و خوشمزه ترین بود.
لازم است
- - 500 گرم گوشت گاو ،
- - 3 عدد سیب زمینی متوسط ،
- - 2 بادمجان ،
- - 200 گرم پنیر سخت ،
- - 1 پیاز ،
- - 2 حبه سیر ،
- - 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- - 400 گرم خامه ،
- - 2 قاشق غذاخوری آرد ،
- - روغن نباتی برای سرخ کردن ،
- - نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم ،
- - جعفری و شوید برای تزیین.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیازها را پوست بگیرید ، آنها را ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. سیر ریز خرد شده را به پیازهای سرخ شده اضافه کرده و 2-3 دقیقه دیگر تفت دهید.
گام 2
گوشت گاو را خوب بشویید ، آن را چندین بار از چرخ گوشت رد کنید و با سیر به پیاز اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. رب گوجه فرنگی را در 2 قاشق غذاخوری آب جوشانده حل کرده و روی گوشت بریزید. خوب مخلوط کنید.
مرحله 3
بادمجان ها را بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید. برای از بین بردن تلخی ، آب جوش را روی بادمجان ها ریخته ، نمک را خوب بگذارید و بگذارید 30 دقیقه دم بکشد ، بادمجان ها را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
مرحله 4
سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به صورت ورقه ای برش داده و در آب نمک بپزید تا نیم پخته شود.
مرحله 5
آرد را در یک تابه سرخ کرده ، با خامه ، نمک مخلوط کرده و می جوشانیم.
مرحله 6
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. در یک ظرف پخت ، با دقت در لایه ها قرار دهید: گوشت چرخ کرده ، بادمجان ، سیب زمینی ، آرد و سس خامه. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و روی ظرف را بپاشید.
مرحله 7
حدود 30-40 دقیقه در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود. جعفری و شوید را ریز خرد کنید و ظرف آماده را تزئین کنید. گرم سرو کنید.
