موساکا یا موساکاسا یک غذای سنتی یونانی است. بادمجان یکی از سبزیجات مورد علاقه یونانیان محسوب می شود ؛ همچنین در این غذا نیز وجود دارد. موساکا از گوشت گاو در یک سس پنیر با سایر سبزیجات تهیه می شود.
لازم است
- برای 4 وعده (وزن ناخالص):
- - بادمجان - 112 گرم
- - سیب زمینی - 200 گرم
- - گوشت گاو - 400 گرم
- - پیاز - 60 گرم
- - گوجه فرنگی تازه - 200 گرم ؛
- - شراب سفید خشک - 80 گرم
- - پنیر ادام - 120 گرم ؛
- - فلفل سیاه آسیاب شده - 1 گرم ؛
- - نمک - 8 گرم یا به مزه
- - آرد سوخاری - 60 گرم
- برای تهیه سس:
- - کره - 50 گرم
- - آرد - 25 گرم
- - شیر - 350 گرم
- - تخم مرغ - 1 عدد ؛
- - پنیر ادام - 100 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان ها را باید بشویید و به صورت برش های بزرگ و نازک برش دهید. سپس آنها باید به شدت نمک زده و کنار گذاشته شوند.
گام 2
پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. گوشت چرخ کرده و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید. سپس شراب را بریزید ، گوجه فرنگی های پوست کنده و ریز خرد شده ، نمک ، فلفل را اضافه کنید و بپزید تا مایع بخار شود.
مرحله 3
سیب زمینی ها را بشویید ، پوست آن را بگیرید و به صورت ورقه های نازک برش دهید ، بادمجان ها را کمی خشک کنید. سبزیجات را از هر دو طرف جداگانه سرخ کنید.
مرحله 4
سپس سس باید آماده شود. برای این کار کره را با حرارت ملایم ذوب کنید و آن را گرم کنید تا کف آن ظاهر شود. آرد را با احتیاط ریخته و کاملاً مخلوط کنید. تفت دادن باید باشد ، به طور مداوم هم بزنید ، تا آرد بیش از حد تیره نشود. کمی شیر داغ بریزید و با لیسک خوب هم بزنید. سپس پنیر رنده شده را داخل سس و نمک بریزید. وقتی سس غلیظ شد ، آن را از روی حرارت بردارید. تخم مرغ ها را بزنید تا یکدست شود و به آرامی درون سس بریزید و مدام هم بزنید.
مرحله 5
یک ورق پخت را چرب کرده و آرد سوخاری را بپاشید. نیمی از بادمجان را قرار داده ، روی آن پنیر رنده شده بپاشید. سپس باید غذاهای آماده را به ترتیب زیر بچینید: سیب زمینی ، گوشت چرخ کرده ، بادمجان های باقیمانده و دوباره پنیر بپاشید. سپس همه را با سس بریزید. این غذا در دمای 200-220 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه پخته شده تا قهوه ای طلایی شود.
