موساکا نوعی شیرینی گوشتی است که در یونان اختراع شد. به طور سنتی ، یک غذای پفکی با گوشت چرخ کرده آبدار تهیه می شود - گوشت بره یا گوشت گاو ، گوجه فرنگی شیرین و سبزیجات ، با ادویه جات ترشی جات. بادمجان در موساکای یونان یک امر ضروری است. بقیه سبزیجات می توانند هر چیزی باشند - سیب زمینی ، پیاز ، کدو سبز و حتی نخود سبز یا کلم سفید.
لازم است
- - بادمجان - 2 عدد.
- - روغن زیتون - 100 میلی لیتر ؛
- - سیب زمینی - 100 گرم
- - موسیر - 2 عدد.
- - فلفل بلغاری - 2 عدد.
- - گوشت گاو خرد شده - 300 گرم ؛
- - گوجه فرنگی تازه - 4 عدد ؛
- - جعفری - 1 دسته
- - پنیر بز (سخت) - 300 گرم
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- برای لایه خامه ای:
- - شیر - 300 میلی لیتر ؛
- - جوز هندی - 3 گرم ؛
- - کره - 30 گرم
- - آرد گندم (درجه برتر) - 1 ، 5 قاشق غذاخوری ؛
- - تخم مرغ - 2 عدد.
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان ها را به صورت ورقه های نازک برش داده و با روغن زیتون بپاشید. نمک بپاشید و بگذارید 20 دقیقه بماند تا از رطوبت و تلخی اضافی خلاص شود. سیب زمینی ها را بجوشانید ، پوست آنها را بگیرید و دقیقاً در همان دایره هایی که بادمجان ها قرار دارند قرار دهید.
گام 2
پخت سس موساکای خامه ای. در یک قابلمه ، شیر را با یک مقدار جوز هندی گرم کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و آرد را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط را به شیر گرم شده اضافه کنید ، هم بزنید تا غلیظ شود و از اجاق گاز خارج کنید. بگذارید کمی خنک شود و دو زرده مرغ اضافه کنید.
مرحله 3
موسیر را در روغن زیتون گرم کنید ، گوشت گاو را اضافه کرده و هم بزنید. وقتی آب گوشت تبخیر شد ، نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود و گوشت چرخ کرده را از اجاق گاز خارج کنید.
فلفل دلمه ای ها را در ظرف دیگری سرخ کنید. برای گوجه فرنگی تازه ، ساقه را برداشته و گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برش دهید. گوجه فرنگی خرد شده را به فلفل دلمه ای اضافه کنید. سرخ کنید ، از روی حرارت برداشته و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید. نمک را مزه دار کنید و هم بزنید.
بادمجان ها را با حوله های کاغذی پاک کنید تا رطوبت اضافی شما گرفته شود. هر دو طرف را در روغن نباتی سرخ کنید.
مرحله 4
ما یک موساکا تشکیل می دهیم. سیب زمینی ها را در لایه اول درون قالب بریزید و پنیر رنده شده را بپاشید. سپس بادمجان ها و پنیر را دوباره بگذارید. گوشت چرخ کرده و سبزیجات سرخ شده را روی آن قرار دهید. آخرین لایه سیب زمینی است. تمام ظرف را به طور یکنواخت با سس خامه ای بریزید و سخاوتمندانه با پنیر بپاشید.
ما موساکا را می فرستیم تا در فر از قبل با دویست درجه گرم شده پخته شود و تا زمانی که پوسته طلایی ظاهر شود ، آن را می پزیم.
