سوپ قارچ در آب ، آب گوشت یا قارچ ، آبغوره سبزیجات پخته می شود. سوپ قارچ با رایحه ای بی نظیر بدست می آید ، اما بهتر است یک بار آن را بپزید ، تا گرم نشود و طعم آن خراب نشود.
لازم است
-
- قارچ خشک (50 گرم)
- قارچ تازه (250 گرم)
- جو مروارید (100 گرم)
- تعظیم (1 سر)
- سیب زمینی (2 عدد)
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ های خشک شده را در الک قرار داده و زیر آب روان خوب بشویید. در ظرفی آب سرد را روی قارچ ها بریزید. بگذارید 3 ساعت بنشینند و متورم شوند. آب تیره را با احتیاط از صافی در قابلمه بریزید. قارچ ها را در این آب بجوشانید. ته کاسه رسوبی وجود دارد که می تواند دور بریزد.
گام 2
قارچ های نرم را خرد کرده و در قابلمه ای بگذارید. به مدت 45 دقیقه بپزید ، پیاز را ریز خرد کنید و در روغن سرخ کنید. به آبگوشت قارچ منتقل کنید. آبگوشت باید نیم پز شود و چند سیب زمینی را پوست بگیرید. به صورت مکعبی برش داده و در آبگوشت قارچ قرار دهید. به مدت 15 دقیقه آن را بپزید.
مرحله 3
جو مروارید را زیر شیر آب بشویید. درون قابلمه ای بگذارید و چند سانتی متر بالاتر از سطح غلات آب جوش بریزید. روی حرارت متوسط قرار دهید. گاهی اوقات هم بزنید تا غلات نسوزد. با پایین آمدن سطح آب ، آب سرد و تازه را به آن اضافه کنید ، بنابراین جو به سرعت سوپ می پزد. جو تمام شده را بشویید و 5 دقیقه قبل از پخت در سوپ قرار دهید سوپ جوشانده را با خامه ترش سرو کرده و گیاهان تازه را بپاشید.
مرحله 4
سوپ قارچ تازه با جو.
قارچ های تازه را به صورت ورقه ای برش دهید ، در قابلمه ای را با پیاز خرد شده بپزید. جو شسته شده را با مقدار زیادی آب جوش ریخته و بپزید تا نیم پخته شود. مکعب های سیب زمینی ، قارچ خورشتی و پیاز را به جو اضافه کنید و برای 15 دقیقه دیگر بپزید. سوپ تمام شده را با خامه ترش روی یک بشقاب مزه دار کنید.
